Verrines avocat mangue et crevettes

Verrine avocat mangue et crevettes

Verrines avocat mangue et crevettes

Youpiiiee! L’été est là!

A nous les bonnes petites salades en verrines qui apportent de la fraicheur et nous font un peu voyager en même temps. Je pourrais me contenter de manger des salades en cette saison et mon menu estival pour le déjeuner est souvent composé d’une seule grande salade avec plein de bons ingrédients, des légumes frais crus ou grillés et des protéines, pour ne pas mourir de faim deux heures plus tard.

Après, on peut s’affaler dans le transat sans trop d’état d’âme.

 

Jetez un œil aux différentes salades déjà mises en ligne. Avez vous testé ma salade d’avocat fraises? Je vous la conseille, elle est absolument divine!

Ma petite dernière, elle aussi est délicieuse et prête en cinq minutes. Elle est à servir en verrines de préférence car, comme tout est détaillé en petits cubes, il en faudrait de très grosses quantités pour remplir un saladier. Maligne la guêpe non? Et puis, ce n’est pas la quantité qui compte, mais la qualité, on ne le répètera jamais assez.

En voici la recette pour 8 à 10 verrines avocat mangue et crevettes,  ou pour 4 personnes en entrée.

 

  • 1 mangue
  • 1/2 gousse de vanille
  • 3 avocats
  • 1 gousse d’ail
  • 20 crevettes
  • Zeste de yuzu en poudre ( optionnel) ou zeste d’ 1/2  citron vert
  • poivre de kamut ou poivre noir, sel
  • jus de citron vert
  • 1 cuiller à café de vinaigre de framboise

 

  1. Si vos avocats ne sont pas assez mûrs, n’oubliez pas de les envelopper dans du papier journal à côté d’une pomme un ou deux jours à l’avance. Si vous vous y prenez à la dernière minute, couper l’avocat en deux et le passer quelques minutes au four à 150*.
  2. Détailler l’avocat en petits cubes et l’arroser du jus de citron vert aussitôt.

     Verrines avocat mangue et crevettes

    Verrines avocat mangue et crevettes

  3. Dans une poêle, faire revenir les crevettes épluchées et nettoyées, dans une cuiller d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Dès que les crevettes rosissent, éteindre sous la poêle et couvrir.

    Verrine avocat mangue et crevettes

    Verrines avocat mangue et crevettes

  4. Éplucher la mangue, la couper en tranches puis en petits dés.
  5. Gratter la demie gousse de vanille et l’égrener avec la pointe d’un couteau. Mélanger délicatement ces grains de vanille avec la mangue.
    Verrines avocat mangue et crevettes

    Verrines avocat mangue et crevettes

     

  6. Dans un saladier, ajouter avocats, mangue et crevettes. Rectifier l’assaisonement en sel, poivre et vinaigre de framboise ainsi que le zeste de citron vert ou de Yuzu ( vous en trouverez en moulin dans presque tous les supermarchés ) : il faut qu’à la dégustation vous puissiez goûter chacun des ingrédients qui composent cette salade, sans qu’il n’y en ait un qui l’emporte sur l’autre. Ces saveurs se complètent à ravir.

    Verrines avocat mangue et crevettes

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