Avant de parler de gaufres liégeoises, ce petit mot pour vous expliquer le manque de photos dans le pas à pas de la recette. Fabicooking se fait un lifting ( utile après ces quelques années ). L'interface de mon "bureau" a déjà changé et je dois apprendre à m'en servir car il y a pas...
The best Focaccia J'ai bien posté une recette de Focaccia ail et romarin il y a peu de temps mais je tiens " The best Focaccia" ever! La vraie, italienne, à déguster telle quelle ou trempée dans un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ou même avec une tartinade,...
Qui, qui, qui est le roi du Kouglof ??? Christophe Felder c'est notre pâtissier Alsacien que j'ai eu la chance de rencontrer au Salon du Chocolat il y a quelques années: quelle gentillesse, quelle modestie, quel talent! "Christophe Felder passe toute son enfance en Alsace, où son père, qui...
Ce n'est pas moi qui ait eu cette idée de génie de remplacer la farine par le levain, non, malheureusement car j'en aurais été très fière, mais Valérie Zanon dont j'ai acheté le livre " Levain" que je recommande à tous ceux et celles qui veulent tenter l'expérience Levain. Le levain...
Pain maison aux noix et cranberries Je sais bien que nous n'avons pas tous envie de faire du pain à la maison. En ce qui me concerne, mon histoire d'amour avec le pain maison a commencé lorsque je vivais en Thailande. Là- bas, pour en trouver un bon, il fallait tout de même se déplacer...
Vous connaissez la babka, cette spécialité de la cuisine Juive ? Elle s’appelle comme cela car elle vient du mot “babouchka” ou “baba” qui signifie grand-mère ou mamie. L ’origine reste plutôt drôle. Les grands-mères souvent considérées comme étant très...
Je ne sais pas si je vous ai déjà dit que j'adorais faire des tests en cuisine et en pâtisserie. Ça me prends comme ça et sans nécessairement une réflexion en amont. C 'est ce qui m'est arrivé avant hier: j'avais des envies de brioche et même si j'ai de bonnes recettes dans mon...
La poolish est une méthode de fermentation utilisée en boulangerie et en pizzeria pour préparer une pâte. C'est un type de levain liquide ( quasi express) , obtenu en mélangeant de la farine et de l'eau en quantités égales, auquel on ajoute une petite quantité de levure. Ce mélange...
Pain au potiron Je ne vais pas vous présenter Halloween, cette fête qui célèbre les morts, mais aussi les récoltes d’automne? Halloween est au départ une fête celtique d'origine irlandaise, je viens de l'apprendre! C'est le Nouvel An Celtique ! Il y a environ 3000 ans, le...
