Poulet à la MexicainePoulet-mexicaine2Poulet à la Mexicaine

Qui n’a pas envie d’avoir une bonne petite recette originale qui se prépare en moins de 30 minutes et qui  change du quotidien ?

Je vais vous en proposer plus souvent parce qu’il nous arrive tous de manquer d’inspiration et de temps !

Aujourd’hui, vous vous dites peut être ” encore du poulet !” ?

Je dois vous prévenir que je ne suis pas adepte du tout de viande rouge: je tolère la viande dans les ragoûts et les plats bien traditionnels, j’aime la viande hâchée et les viandes blanches. Mais ma  préférence va au poisson et cela va sans dire, aux desserts.

Voilà, c’est dit, je me sens plus légère!

Donc, le poulet sera à la Mexicaine. J’ai essayé de reproduire ces saveurs dites Mexicaines avec les épices de mon placard ( oui, j’en ai beaucoup, beaucoup) : vous pourrez le proposer avec un peu de riz ou de haricots rouges  et pourquoi ne pas accompagner le tout de Guacamole ( clic, ici on trouve la recette).

Savez vous que « la cuisine traditionnelle mexicaine a  a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO le

Pour cette recette de Poulet à la Mexicaine, nous aurons besoin de quelques ingrédients incontournables : oignon ( vert de préférence), poivron, coriandre, cumin, citron vert ou lime, piment Chipotle.terre-exotique-piment-chipotle-peper

Le chipotle, également appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée du piment jalapeño. L’importance du piment remonte à la période préhispanique où il était considéré comme un élément de base au même niveau que le maïs et le haricot. Durant le XVI ème siècle, Bartolomé de las Casas écrivit que sans les piments, les populations indigènes n’avaient pas vraiment l’impression de manger. De nos jours, la plupart des Mexicains considèrent qu’ils perdraient une partie de leur identité nationale sans les piments.

 

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On le retrouve dans de nombreuses variétés de sauces et dans les plats de la cuisine mexicaine.

Aux  Etats- Unis, on trouve la cuisine tex-mex, créée par les immigrants mexicains, les
« Chicanos ». En adoptant les ressources et habitudes locales, ils donnèrent naissance à une véritable cuisine « fusion » qui mêle des traditions mexicaines et texanes, avec des influences espagnoles et indiennes.
Les deux cuisines présentent bien sûr des points communs, mais aussi des différences de procédés et d’ingrédients. Pour compliquer le tout, certaines spécialités tex-mex se dégustent désormais aussi au Mexique.

Mexique

 

Allez, on part au Mexique! Voici le Poulet à la Mexicaine:Poulet-mexicaine2

Ingrédients pour 6 personnes

  • 5 beaux blancs de poulet
  • 4 cuillers à soupe d’huile neutre
  • 1 oignon ou 2 oignons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cuillers à café de cumin en poudre
  • 2 cuillers à café de coriandre en poudre
  • 1/2 piment Chipotle ( on en trouve aussi en poudre)
  • 1/2 cuiller à café d’un mélange de poudre d’ail et de poudre d’oignon ( facultatif)
  • Sel
  • Jus d’1/2 citron vert
  • 1/2 à 1 paquet d’épices pour guacamole ( si vous n’avez pas de cumin et de coriandre en poudre)
  • 1 poivron rouge découpé en lanières
  1. Découper les blancs de poulet en lanières de taille moyenne, l’oignon en rondellesPoulet-mexicaine1
  2. Laver et ciseler la coriandre
  3. Eplucher et dégermer les gousses d’ail puis les écraser grossièrement avec le plat du couteau
  4. Dans un bol, verser l’huile et ajouter les épices en poudre: cumin, coriandre, poudre d’ail et d’oignon et le jus de citron vert. Découper en petit la moitié du piment Chipotle et ne vous mettez pas les doigts dans les yeux !!Poulet-mexicaine
  5. Ajouter la moitié de la coriandre ciselée et verser la marinade sur le poulet. Laisser mariner une heure minimum au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 200° .
  7. Détailler le poivron rouge en lanières et en recouvrir le poulet. Enfourner. Au bout de 15 minutes, sortir le plat du four et mélanger le tout pour que les poivrons se mêlent à la volaille. Continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Rajouter le reste de coriandre au moment de servir.Poulet-mexicaine2

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Poulet à la marocaine 

Poulet au vin jaune