Poulet-a-lorientaleLe Liban et ses bons petits plats !

En ce dimanche matin, je pense à vous et à votre petite famille et vous propose un plat parfait pour un déjeuner dominical et qui remplacerait le poulet traditionnel du dimanche .

Facile à préparer et surtout apprécié des petits et des grands voici le

 

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Riz au Poulet à l’Orientale 

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le poulet

  • 1 poulet fermier d’1800 kg  environ
  • 1 poireau et 1 carotte ( facultatif )
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube au poulet dans 1/2 Litre d’eau
  • 4 cuillers à soupe d’ Huile d’olive
  • Poivre doux ( 7 épices ), poivre blanc, thym, laurier, sel.

Pour la garniture

  • 300 g de viande de boeuf hâchée à 5 % de matières grasses ( je n’aime pas l’agneau mais cette recette peut aussi bien se préparer avec de la viande d’agneau)
  • 3 cuillers d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d’ail
  • poivre doux appelé 7 épices , (poivre noir, cannelle, muscade, coriandre en poudre, gingembre et poudre de clou de girofle)
  • sel
  • 1/2 cuiller à café de paprika en poudre
  • 150 g de pignons de pin
  • 50 g d’amandes effilées
  • 3 verres de riz long grain
  • jus d’un demi citron

 

Le Poulet

  1. Faire dorer le poulet dans 3 cuillers d’huile d’olive.
  2. Couper 2 oignons en 4 et les ajouter dans la cocotte lorsque le poulet est doré et les faire revenir aussi  2-3 minutes.
  3. Préparer un bouillon avec 500 ml d’eau chaude et 1 bouillon cube de poulet et faire cuire le poulet  à couvert pendant 1h à 1h 30 ( selon le poids du poulet) en ajoutant sel, poivre doux, thym et feuille de laurier, poireau et carotte.           Poulet-a-lorientale-2

Garniture. 

  1. Pendant ce temps là, couper 2 gros oignons en dés de taille moyenne et les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand ils sont transparents, ajouter la viande de boeuf hachée écrasée à la fourchette pour éviter qu’elle ne cuise en gros morceaux.Viande hachee a lorientale
  2. Ecraser les gousses d’ail  avec la lame d’un couteau à plat. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose puis verser 3 cuillers à soupe de bouillon pris dans la cocotte où cuit le poulet,  arrêter le feu et réserver.
  3. Dans une poêle avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, faire revenir à feu doux les pignons de pin en évitant qu’ils ne noircissent. Laisser s’égoutter sur un essuie-tout et procéder de même avec les amandes effilées. Ajouter à la viande la moitié des pignons de pin.IMG_7566
  4. Quand poulet et garniture sont prêts, mesurer le riz et le faire cuire dans son double de volume d’eau ou le reste de bouillon dans lequel le poulet a cuit, avec le jus de citron. A mi- cuisson rajouter la moitié de la préparation à la viande et continuer jusqu’à cuisson complète.

Dressage

  1. Détailler le poulet en morceaux de taille moyenne et les faire réchauffer dans un peu de bouillon.
  2. Dresser le riz et le garnir de poulet .
  3. Décorer le tout avec le reste de viande, les pignons et amandes .Poulet-a-lorientale