Penne au brocoli
Une ‘tite recette simplissime quand on a un peu de brocoli et qu’on ne sait pas quoi en faire: voici les penne au brocoli -recette anti- gaspi- qui vont vous surprendre agréablement. L’avantage de cette recette? Les enfants récalcitrants au brocoli n’y verront que du feu!
Un minimum d’ingrédients, quelques bonnes vitamines, des pâtes et une cuisson al dente car les pâtes cuitent de cette façon possèdent un index glycémique moins élevé (45 en moyenne) que les pâtes bien cuites. L’organisme mettra plus de temps à les assimiler et stockera ainsi moins de graisses.
Vous pouvez évidemment, si vous n’avez pas de penne, opter pour des orecchiete ou des spaghettis.
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de brocoli
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
- sel, poivrer piment d’Espelette
- 4 feuilles de basilic
- 40 g de parmesan ( fraichement râpé, c’est meilleur)
- 200 g de penne
- Plonger les bouquets de brocolis dans une grande quantité d’eau salée bouillante pour les blanchir pendant 10 mn
- Dans une poêle, fondre le beurre dans l’huile et y faire blondir l’oignon émincé. Quand ils commencent à prendre de la couleur, écraser les deux gousses d’ail et les rajouter.
- Une fois les brocolis égouttés, les couper en morceaux de taille moyenne et les ajouter à l’oignon, dans la poêle. Saler, poivrer sans oublier le piment d’Espelette. Cuire quelques minutes en mélangeant et en écrasant le brocoli à la fourchette grossièrement.
- Placer la totalité des légumes dans le bol d’un mixeur et actionner le robot jusqu’à obtenir un mélange presque lisse
- Ajouter les deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver pendant que les penne cuisent dans une grande casserole d’eau salée au gros sel
- Suivre les indications sur le sachet de pâtes pour le temps de cuisson. La cuisson al dente est la meilleure. Egoutter les penne en conservant l’équivalent d’un demi verre d’eau de cuisson dans le fond de la casserole
- Verser la crème de brocolis dans la casserole. Mélanger un peu puis remettre les pâtes dans la casserole. Cuire 3 minutes supplémentaires avec 2 cuillers à soupe bombées de parmesan fraichement râpé, 4 feuilles de basilic et en en gardant le restant de fromage à mettre à la dernière minute. Décorer avec les deux autres feuilles de basilic.
