Chausson Comtois à la Morteau et pomme de terre
Je propose aujourd’hui une recette salée, goûteuse, rapide à réaliser quand on est atteint de » paresse en cuisine « et comme je suis à la montagne, cette association Morteau, pomme de terre et fromage m’inspire.
J’ai opté pour des feuilles de brick pour plus de légèreté et nous donner bonne conscience.
Il fait froid, profitez en car un brûlerait plus de calories quand le thermomètre est en chute libre.
J’ai eu envie de retrouver certaines saveurs typiques de Franche Comté que j’apprécie particulièrement et ce petit chausson, comme son nom l’indique bien, est tout ce qu’il y a de plus moelleux pour cette période hivernale tourmentée.
Voici mon Chausson Comtois !
Petit rappel :
La saucisse de Morteau est produite à partir de porcs franc-comtois, parce que dans cette région de montagne le porc est engraissé traditionnellement.
Saucisse de Morteau
Anciennement pour avoir le label saucisse de Morteau, il fallait que ce produit soit fumé 48 heures au moins à la sciure de bois de résineux et genévrier exclusivement dans un tuyé. La saucisse n’y cuit pas car la combustion lente est accompagnée d’un fort courant d’air.Elle bénéficie toujours de sa cheville de bois caractéristique ainsi que de son écusson portant les mentions de son fabricant, seule personne habilitée à la fabriquer, ce dernier respectant alors un cahier des charges strict dont l’association A2M est garante par le biais de sa politique de défense et de promotion des produits de Franche-Comté.
Ingrédients
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4 feuilles de Brick
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4 pommes de terre
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4 morceaux de raclette ( on trouve de la raclette découpée en tranche )
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1 petite saucisse de Morteau A.O.C et j’insiste !
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100 g de comté râpé mais vous pouvez ne pas en rajouter cela restera aussi délicieux
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100 g de jambon blanc à l’os
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4 champignons de Paris
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25 g de beurre
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Cuire les pommes de terre et les écraser grossièrement, saler, poivrer et ajouter un peu d’herbes de Provence.
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Cuire la saucisse de Morteau pendant 30 minutes après ébullition (40 mn si c’est une grande saucisse) puis la détailler en tranches d’un centimètre.
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Essuyer les champignons et les découper en lamelles de taille moyenne.
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Si votre raclette n’est pas tranchée, je vous conseille de couper des tranches de 5 mm environ en laissant les bords.
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Couper le jambon blanc en dès
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Faire fondre le beurre au micro ondes.
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Préchauffer le four à 180° C
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Prendre une feuille de brick entière et la badigeonner de beurre fondu .Si vous voulez préparer le chausson en
« Entrée » n’utiliser qu’une moitié de feuille de brick.
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Déposer en première couche une cuiller de pomme de terre écrasé
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Faire suivre d’une rondelle de Morteau, d’une tranche de raclette, d’un peu de jambon, de champignons et terminer enfin par le comté râpé.
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Rabattre les côtés latéraux et les beurrer pour faciliter l’adhérence, puis c’est au tour des deux autres côtés, beurrés aux aussi.
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Retourner le chausson et le placer sur un silpat ou une feuille de cuisson sur une plaque ou un plat allant au four.
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Enfourner environ 15 minutes selon votre four.
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Servir accompagné d’une salade de mâche et régalez vous !
