C’est la saison des poires, on en profite avec cette belle recette d’antan revisitée dans sa présentation pour la mettre au goût du jour! Vous pouvez bien sûr, coucher les poires tranchées sur la frangipane plutôt que de les présenter de cette façon. Les poires Bourdaloue doivent...
La Feuille d'Automne est un des gâteaux qui a fait la renommée de Gaston Lenôtre. Dans Le Meilleur Pâtissier saison 4, pour la cinquième épreuve technique, il était au programme. . Je viens de retrouver dans une malle son fameux livre " Faites votre Pâtisserie comme Lenôtre " et ses...
Rochers noix de coco de Lenôtre Cette recette, tirée de ce livre, c'est mon enfance! " Faites votre pâtisserie comme Lenôtre" Ce livre est mon second livre de recettes. Offert à sa parution en 1975, il m'a accompagné quelques décennies. Oublié dans un carton de déménagement, il...
