La Soupe de potiron prend du galon
Soupe de potiron
Je déclare la saison des soupes ouverte!
Le potiron est de saison et il a la vent en poupe!
J’aime sa couleur automnale…
Son goût assez discret lui permet des fantaisies dans notre assiette: idéal en soupe, à la vapeur ou revenu avec un oignon et cuit à petit feu.
Bref, on en fait ce que l’on veut.
Pour moi, l’automne ouvre le bal des soupes et il y a tellement de combinaisons et d’associations possibles que nous pourrions en déguster une chaque jour!
Je ne fais pas cuire les légumes dans une casserole d’eau, mais à l’étouffé, au wok, pour en préserver vitamines et saveur.
Ma soupe de potiron a un petit » plus » que je vous invite à découvrir tout de suite.
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuiller à café de poudre d’ail
- 30 cl de bouillon de poule ( 1/2 cube)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 à 5 cuillers à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre, piment d’espelette
- Huile aromatisée à la truffe
- Eplucher et découper le potiron, la pomme de terre et la carotte en morceaux de taille moyenne.
- Rincer rapidement sous l’eau et essuyer dans un torchon propre.
- Laver le poireau, ôter les feuilles vertes pour ne conserver que le blanc et le vert tendre. Couper en rondelles.
- Dans un wok (ou une poêle) verser 4 cuillers à soupe d’ huile d’olive. Quand elle commence à chauffer, jeter les cubes de légumes et les faire revenir quelques minutes avec la poudre d’ail. J’ai mis tous les légumes en même temps pour faire simple, mais vous pourriez commencer par les carottes suivies 5 minutes plus tard par la pomme de terre puis en dernier lieu par le potiron et le poireau.
- Ouvrir la demie gousse de vanille et, avec le plat d’un couteau fin, gratter la pulpe et l’ajouter sur les légumes.
- Poivrer et couvrir. Laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps.
- Au bout de 15 minutes environ, ajouter la moitié du bouillon de poule. Couvrir et continuer la cuisson. Recommencer 15 minutes plus tard avec le restant de bouillon. Si vous trouvez que les légumes ne sont pas encore assez cuits à ce stade et que le wok est sec, ajouter un peu plus de bouillon de poule mais sans jamais laisser baigner les légumes dans trop de liquide. J’aime personnellement les soupes un peu denses mais si vous les préférez liquides il suffira d’augmenter la quantité de bouillon. N’oubliez pas l’ajout de crème ! Et ne forcez pas sur le sel!
- Tester la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau ( le potiron cuira plus rapidement ).
- Passer le tout au mixeur plongeant ou dans la cuve d’un mixeur équipé de la lame jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la crème épaisse. Reverser dans la casserole et donner un petit bouillon.
- Servir et garnir d’une pincée de piment d’Espelette et d’un filet d‘huile de truffe, miam!! Pour « faire joli » sur ma photo, j’ai déposé une goutte de Velours Balsamique mais franchement cela n’apporte rien !
