Soupe à la tomate mais pas n’importe laquelle
Quand votre fils achète des tomates anciennes magnifiques mais oublie de repartir avec, que feriez vous? Une bonne soupe à la tomate pardi!
Les plus connues des meilleures variétés de tomates anciennes, les voici:
- Noire de Crimée. L’une des meilleures variétés de tomates anciennes très connue et très courante dans les potagers. …
- Rose de Berne. …
- Ananas. …
- Green Zebra. …
- Jerusalem. …
- Everett’s Rusty Oxheart. …
- Rosado de la Sierra Aracana. …
- Malakhitovaya Shkatulka.
Et comment procède t-on, allez – vous me dire? …. Plus simple tu meurs: tu mets tout dans un blender, dans un mixer, dans un robot qui fait tout tout seul, genre Monsieur Cuisine, Thermomix ou autre et …. la magie opère.
Ingrédients pour 4 pers
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 kg de tomates fraiches
- 2 cuillers à soupe de concentré de tomates
- 1 cuiller à café bombée de sucre
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 2 bouillon cubes de légumes
- 2 cuillers à café d’origan sec
- sel, poivre, piment d’Espelette
- Basilic frais et croutons pour le service
- Couper l’oignon en dés et le faire revenir dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive. Quand l’oignon est un peu confit. ajouter la gousse d’ail hachée.
- Si vous avez un économe à tomates comme moi, pelez les tomates. Sinon, ne vous tracassez pas à les plonger dans de l’eau chaude pour ôter leur peau, ce n’est pas grave.
- Couper les tomates en gros quartiers. Les placer dans un blender ou un mixer, avec les oignons revenus et l’ail, la cuiller à café de sucre, les 2 cuillers à soupe de concentré de tomates, l’huile d’olive ( de qualité please!!) et les 2 bouillons cubes émiettés. Mixer finement.
- Si vous avez un de ces robots qui cuisent, laissez le faire son travail. Sinon, verser la soupe à la tomate dans une casserole sur feu moyen pendant 20 bonnes minutes avec les 2 cuillers à café d’Origan. Le mien vient de Grèce et c’ est le….meilleur!! Attention, placer un couvercle car la tomate adore laisser des traces et se projette avec plaisir un peu partout. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et piment d’Espelette.
- Servir avec quelques petits croutons et des feuilles de basilic frais.
