Marinara sauce

Cette recette de base peut tout aussi bien servir de base à la préparation d’une sauce bolonaise par exemple ou s’étaler en première couche sur une pizza et surtout servir de ” dip” à l’apéritif.

Complément indispensable pour mes  Mozzarella sticks aux épinards …..que vous allez adorez!marinara sauce

Elle se congèle parfaitement ou se garde une bonne semaine dans un bocal de verre au réfrigérateur.

 

Ingrédients

  • 1 grande boîte de tomates entières ( ou concassées) pelées ou 8 belles tomates
  • 1/2 cup  ou 110 g d’huile d’olive
  • 6 gousses d‘ail ( j’en ai mis 8 parce que j’adore ça!)
  • Pincée de piment
  • 1 cuiller à café rase de sel
  • poivre
  • 4 branches de basilic frais
  • origan frais ou sec

 

  1. Egoutter les tomates rapidement et ne réserver que les 3/4 du jus de tomates de la boîte .
  2. Couper  le haut de la tomate  qui est toujours un peu dur. .
  3. Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive et ajouter les gousses d’ail dégermées et écrasées au pilon avec un peu de sel.
  4. Attention, l’ail brûle rapidement, ne le laissez pas bruler! Verser les tomates concassées grossièrement, le piment, l’origan et le sel.
  5. Cuire à petit feu en ajoutant le jus de tomate
  6. Au bout de 10 minutes de cuisson, ciseler le basilic et en réserver la moitié de côté mais conserver les tiges effeuillées dans la sauce.
  7. Continuer la cuisson 15 minutes supplémentaires sur feu moyen: la sauce marinara doit prendre une couleur plus foncée et épaissir. Rectifier l’assaisonnement, retirer les tiges de basilic et ajouter le reste de basilic ciselé.
  8. Passer le tout au mixeur plongeant rapidement.