Honeycomb 

Vous vous souvenez des Crunchie? 

Ce caramel comme rempli de bulles d’air et qui croque sous les dents sans les casser ni enlever…les plombages !

Recouvert de chocolat en général, il est certes sucré ce Honeycomb ou Caramel Nid d’abeille mais tellement bon. Et puis le caramel, c’ est nécessairement sucré puisque ce n’ est que …du sucre .

En plus, ce Honeycomb est tellement drôle à préparer et si facile !

Ingredients

• 2 cups sucre semoule
• 1/2 cup de Light corn syrup ou de glucose
• 1/3 cup d’ eau
• 1 cuiller à soupe de bicarbonate de soude
• sel
• thermomètre à visée, à sonde ou à sucre
• QS de chocolat ( si vous voulez y plonger le Honeycomb)

1. Graisser et chemiser un moule ou une plaque à patisserie.
2. Préparer le bicarbonate de soude et un fouet  métallique.
3. Dans une casserole assez grande ( votre mélange va au moins tripler de volume !), verser le sucre, l’ eau et le Light corn syrup ou le glucose  et les faire dissoudre dans l’eau à feu moyen.
4. Mener à ébullition en surveillant la température qui ne doit pas dépasser 150°.
5. Ôter la casserole du feu et très rapidement, ajouter le bicarbonate de soude. Fouetter vivement pendant 5 secondes environ. La préparation va tripler de volume et il ne faut surtout pas laisser retomber le caramel.
6. Verser le Honeycomb sur la plaque préparée. Laisser reposer sans bouger pendant 2 heures.
7. Briser le Honeycomb en morceaux: c’est très facile. Ce caramel peur servir à la décoration de vos entremets et de vos desserts aussi. Vous le retrouvez dans la recette de la Bûche Chococahuète.

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