Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse version végétarienne d’un classique américain très réconfortant : le mac and cheese. Cette recette végétarienne peut devenir vegan si vous remplacez le fromage par du fromage vegan pardi!

Cette recette réunit le crémeux irrésistible du fromage avec des pâtes savoureuses, le tout agrémenté d’une touche de verdure. Parfaite pour les amateurs de cuisine végétarienne ou simplement ceux qui cherchent à ajouter plus de légumes à leur alimentation, cette version offre une expérience gourmande qui, je pense, va vous plaire. Prêts à découvrir comment transformer ce plat réconfortant en une option végétarienne délicieuse ?

Alors, suivez-moi en cuisine et laissez-vous séduire par cette recette de mac and cheese végétarienne qui deviendra sûrement un incontournable dans votre répertoire culinaire ! Pardon pour le plat juste sorti du four et même pas nettoyé avant de prendre la photo: gourmandise ne saurait mentir!

Ingrédients pour 4 personnes

• 35 g de beurre
• 2 poireaux
• 2 gousses d’ail
• 1 cuiller à café d’ail en poudre. Sel, poivre, origan séché et piment d’Espelette.
• 120 g de brocoli + 2 fleurs supplémentaires à ajouter en seconde partie
• 80 g d’épinard frais ou surgelés
• 2 cuillers à soupe bombées de farine T55 ou Maïzena
• 500 g de lait ( j’ai choisi de ne pas mettre de crème fraiche pour alléger mais vous pouvez réduire le lait et en ajouter 50 g)
• 1 bouillon cube légumes
• 200 g de macaronis ou pâtes de votre choix
• 200 g de fromage râpé: mélange d’emmenthal, de gruyère, de comté et de cheddar par exemple
• 100 g de parmesan râpé
• amandes effilées

1. Coupez les poireaux en fines tranches, émincez les gousses d’ail et coupez les brocolis en petits morceaux.
2. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Si vous utilisez des épinards surgelés, les sortir du congélateur.
3. Dans une grande poêle genre wok, faites fondre le beurre à feu moyen.
4. Ajoutez les poireaux et l’ail émincés, ainsi que l’ail en poudre, le sel, le poivre, l’ origan et une pincée de piment d’Espelette. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et confits
5. Ajoutez les 120 g de brocoli coupés en morceaux. Cuire pendant quelques minutes de plus pour que les légumes soient légèrement ramollis.

6. Ajouter la farine sur les légumes avec juste un peu de lait. Mélanger puis verser le restant de lait en émiettant le bouillon cube de légumes.

7. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le lait épaississe. Prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires .

8. Ajouter les épinards, cuire 5 mn de plus

9. Passer la préparation au mixeur plongeant: pas grave s’il reste quelques morceaux!

10. Ajouter les fromages en en réservant un peu pour le dessus du Mac and cheese végétarien.

11. Cuire les pâtes juste 5 minutes et les égoutter à l’écumoire afin de garder l’eau de cuisson dans laquelle vous plongerez les deux bouquets de brocoli en éteignant sous la casserole. Préchauffer le four à 200°.

12. Verser les pâtes dans la crème encore chaude. Bien mélanger pour que les pâtes soient bien enrobées.

13. Beurrer un plat à gratin.

14. Sortir les bouquets de brocoli de l’eau. Les couper grossièrement et les ajouter aux pâtes avant de verser le tout dans le plat.

15. Recouvrir du restant de fromage et parsemer d’amandes effilées et enfourner.

16. Cuisson 15 à 20 mn puis passage au grill 4 mn pour un joli croustillant

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