Cookies sans gluten aux abricots, noix et chocolat

 

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Aujourd’hui nous allons joindre l’utile à l’agréable et préparer en deux temps, trois mouvements, un petit goûter sain, peu sucré, sans gluten mais délicieux . Ces cookies sans gluten aux abricots, noix et chocolat seront prêts pour le 4 heures des petits et des grands .

Allez, on se lève de son canapé, on abandonne son livre, son tricot ou sa petite sieste et direction …..la cuisine !

 

 

Ingrédients

  • 125 g de farine de riz
  • 125 g de farine de châtaigne
  • 1/2 cuiller à café de levure chimique ou sans phosphate
  • 150 g de pépites de chocolat noir ou chocolat au lait ( dans cette hypothèse ôter 30 g de sucre)
  • 40 g de noix concassées
  • 150 g d’abricots secs moelleux de préférence
  •  290 g de sucre roux ou sucre brun 
  • 125 g d’huile de coco ( c’est végétal et je préfère !) et 125 g de beurre ou
  •  250 g de beurre ou de margarine en poids global 
  • 2 oeufs
  • 2 cuillers à soupe de lait végétal ( soja, avoine, riz) si vous avez des intolérances ou de lait entier.

 

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  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Tamiser et mélanger les deux farines et la levure. Ajouter les pépites de chocolat et les abricots coupés aux ciseaux ( plus simple)
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  4. Préparer dans un autre cul de poule, le sucre, le beurre et l’huile de coco ou seulement le beurre ( ou la margarine ) si vous optez pour une seule qualité de matière grasse. Mélanger intimement et ajouter les oeufs un par un .
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  6. Ajouter les farines et les fruits à ce mélange en deux ou trois fois.
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  8. Vers la fin du mélange, verser au fur et à mesure, les 2 cuillers de lait : le mélange doit être homogène et assez épais.
  9. Dresser la pâte à cookie à l’aide d’une cuiller à glace sur un tapis en silicone – Vous avez vu le mien ? Il est girly à souhait et vous le trouverez chez www.cestcropbonchezvanille.fr – . Bien  aplatir la boule et espacer les cookies. Cookies-sans-gluten-abricots-noix
  10. Enfourner 20 minutes environ à 140°Cookies-sans-gluten-abricots-noix4