Cookies sans gluten aux abricots, noix et chocolat

Aujourd’hui nous allons joindre l’utile à l’agréable et préparer en deux temps, trois mouvements, un petit goûter sain, peu sucré, sans gluten mais délicieux . Ces cookies sans gluten aux abricots, noix et chocolat seront prêts pour le 4 heures des petits et des grands .

Allez, on se lève de son canapé, on abandonne son livre, son tricot ou sa petite sieste et direction …..la cuisine !

Ingrédients

• 125 g de farine de riz
• 125 g de farine de châtaigne
• 1/2 cuiller à café de levure chimique ou sans phosphate
• 150 g de pépites de chocolat noir ou chocolat au lait ( dans cette hypothèse ôter 30 g de sucre)
• 40 g de noix concassées
• 150 g d’abricots secs moelleux de préférence
•  290 g de sucre roux ou sucre brun 
• 125 g d’huile de coco ( c’est végétal et je préfère !) et 125 g de beurre ou
•  250 g de beurre ou de margarine en poids global 
• 2 oeufs
• 2 cuillers à soupe de lait végétal ( soja, avoine, riz) si vous avez des intolérances ou de lait entier.

1. Préchauffer le four à 150°
2. Tamiser et mélanger les deux farines et la levure. Ajouter les pépites de chocolat et les abricots coupés aux ciseaux ( plus simple)
3. 
4. Préparer dans un autre cul de poule, le sucre, le beurre et l’huile de coco ou seulement le beurre ( ou la margarine ) si vous optez pour une seule qualité de matière grasse. Mélanger intimement et ajouter les oeufs un par un .
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6. Ajouter les farines et les fruits à ce mélange en deux ou trois fois.
7. 
8. Vers la fin du mélange, verser au fur et à mesure, les 2 cuillers de lait : le mélange doit être homogène et assez épais.
9. Dresser la pâte à cookie à l’aide d’une cuiller à glace sur un tapis en silicone – Vous avez vu le mien ? Il est girly à souhait et vous le trouverez chez www.cestcropbonchezvanille.fr – . Bien  aplatir la boule et espacer les cookies. 
10. Enfourner 20 minutes environ à 140°

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