Pour donner du goût quand on ne veut pas avoir recours à beaucoup de matières grasses ou de produits animaliers, les épices sont nos atouts premiers.  La cuisine indienne est très riche en plats végétariens et vegans et c’est vers donc vers leurs épices que je suis attirée.

C’est évidemment une question de goût: il y en a qui n’aiment pas la cuisine indienne, moi, je l’apprécie beaucoup.

Ce plat ne fait pas partie à proprement parler de cette cuisine-ci mais ses saveurs vous la rappeleront certainement.

A vous de rajouter ou d’ôter une épice que vous aimez moins, inspirez- vous de ma sauce pour créer la vôtre.

Je vous conseille vivement de vous constituer un petit achalandage d’épices qui n’entrent pas dans la cuisine française: gouter et tester, c’est s’ouvrir au monde.

Savez vous que rares sont les épices qui n’ont pas de bienfaits pour la santé?

Curcuma: puissant anti-inflammatoire, il révèle bien d’autres vertus que son simple usage alimentaire. Il soigne les troubles digestifs, apaise les douleurs dues aux gastrites et autres inflammations de l’intestin et joue un rôle protecteur pour l’estomac et le foie.

Fenouil: il est très utile pour lutter contre les ballonnements, les flatulences, les colites et les maux d’estomac

Cardamome:  diurétique, antiseptique, anti-inflammatoire; Elle est une aide précieuse à la digestion en réduisant les ballonnements et soulage les aigreurs d’estomac.

Chou fleur aux épices

Chou fleur aux épices au four

Ingrédients pour 2 choux- fleur. Conserver le restant de la préparation pour une prochaine fois : les épices sont en poudre

  • 1 chou fleur entier
  • 1 cuiller à café de coriandre
  • 2 cuillers à soupe de cumin
  • 1/2. cuiller à café de poudre d’ail ou 2 cuiller á café de purée d’ail
  • 1 cuiller à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuiller à café de gingembre
  • 2 cuillers à café de paprika fumé
  • 1/4 de cuiller à café de cardamome
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 1,5 cuiller à café de curcuma
  • 1 cuiller à café de garam masala ( si vous n’en avez pas, remplacer par 1/4 de ccc de clou de girofle en poudre et 1/4 de cca de noix de muscade)
  • 1/2 cuiller à café de fenouil en grains
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 1/2 piment vert
  • 2 cuillers à soupe d’huile de coco+ 1 pour le plat ( à remplacer à défaut par de l’huile neutre)
  • 2 cuillers à café de sirop d’érable ou golden syrup à défaut
  • 2 cuillers à soupe d’ eau

 

Chou fleur aux épices

Chou fleur aux épices

  1. Commencer par préparer toutes vos épices.Chou fleur epices0
  2. Verser sur les épices, le sirop d’érable, l’huile de coco ( ou d’avocat), l’eau et mélanger.

    Chou fleur aux épices

    Chou fleur aux épices

  3. Préchauffer le four à 200 * chaleur statique
  4. Faire bouillir une casserole avec une belle quantité d’eau non salée. A ébullition, plonger le chou fleur débarrassé de ses côtes et lavé. Au bout de deux minutes, retournez le et continuer à le blanchir 2 minutes supplémentaires. Egoutter.

    Chou fleur aux épices

    Chou fleur aux épices

  5. Dans un plat allant au four, verser la cuiller supplémentaire d’huile de coco. Placer le chou-fleur tête en bas, c’est- à- dire retourné. Verser quelques cuillers à café du mélange aux épices de façon à ce qu’il pénètre entre les bouquets. Avec un pinceau, badigeonner le contour et la base.

    Chou fleur aux épices

    Chou fleur aux épices

  6. Retourner le chou- fleur et le badigeonner généreusement

    Chou fleur aux épices

    Chou fleur aux épices

  7. Enfourner pendant 30 à 35 minutes environ.
    Chou fleur aux épices

    Chou fleur aux épices

     

  8. A déguster froid, tiède ou chaud tel quel ou avec ma délicieuse sauce verte coriandre et avocat postée ce matin!

    Chou fleur aux épices

    Chou fleur aux épices