Aubergine farcie comme un tian
![Aubergine farcie comme un tian](https://i0.wp.com/fabicooking.com/wp-content/uploads/2021/08/Aubergines-farcies-legumes7-scaled.jpg?resize=870%2C430)
Savez vous que le tian désigne en fait un plat de cuisson et de service peu profond en terre cuite vernie? Moi, je viens de le découvrir!
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Pour moi, c’était tout simplement un genre de gratin – sans fromage- composé de trois légumes: aubergine, tomate et courgette.
Je trouve que mon aubergine farcie comme un tian facilite le service: hop, une demie aubergine par personne et c’est bon! Les aubergines, je les aime de toutes les façons: au four, frites, avec une sauce à la tahiné, en salade, farcies à la viande ou au quinoa, en caviar, en babaghanouj…. bref, elles sont délicieuses
C’est un plat à préparer exclusivement l’été avec ces légumes de saison. Elles accompagneront vos barbecues ou constitueront le plat principal en cas de grosse chaleur.
Ingrédients
- 1 belle aubergine
- 1 courgette ronde
- 2 tomates mûres
- 4 minis poivrons ou 1 poivron orange
- 1 à 2 échalotes
- 1 boule de mozzarella
- Thym, origan
- 12 feuilles de basilic frais
- 5 cuillers à soupe d’huile d’olive
- Laver l‘aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’un couteau à lame fine, inciser la chair de l’aubergine en laissant un centimètre le long de la peau. Découper des tranches d’un centimètre environ et passer une cuiller à soupe sous cette découpe pour enlever l’intérieur de l’aubergine
3. Parsemer l’équivalent d’une cuiller à café de gros sel dans l’intérieur des aubergines.
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4. Passer les légumes à l’eau claire. Couper la courgette ronde et les tomates en tranches d’épaisseur égale. Idem pour le poivron si vous optez pour un poivron et non 4 petits ( c’est ce que j’avais dans le frigo). Les échalotes seront coupées en 2 ou en 4.
5. Egoutter la mozzarella dans une passoire sans hésiter à la presser délicatement entre vos doigts. Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella spéciale cuisson mais elle sera un peu plus élastique.
6. Verser 2 cuillers à soupe d’huile d’olive dans le plat après avoir passé une gousse d’ail coupée en deux dans le fond du plat.
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7. Ôter le gros sel des aubergines et commencer à placer les légumes en les alternant avec la mozzarella. parsemez d’origan et de thym frais, ajouter les échalotes et un bon filet d’huile d’olive.
8. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Ouvrir le four, sortir le plat et piquer les légumes pour vous assurer qu’ils sont cuits.
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