Pardon, pardon, mais c’est encore un cake au menu! Je ne sais pas ce qu’il me prends mais je suis en plein dans ma « période cake »! Allez savoir pourquoi?

J’ai une petite idée néanmoins: ils sont faciles à faire, peuvent avoir des goûts différents, ils sont gourmands, se conservent bien à température ambiante, vont à merveille avec thé ou café et plaisent à la majorité sans vous tenir en cuisine toute la journée.

Je voulais faire un cake qui plaise à des enfants/ ados car il leur était destiné: alors ce cake chococahuète, certes un peu calorique, est ce qu’il faut puisqu’ils ne se soucient pas- petits veinards- de cet aspect. De plus, j’avais des cacahuètes à revendre!

SI vous avez du caramel industriel, genre salidou, n’hésitez pas.

Ingrédients

Pour 1 cake de 24 cm ou 2 de 400 g

Pour le praliné cacahuète

• 150 g de sucre
• 200 g de cacahuètes

Pour l’appareil cacahuète

• 60 g de beurre
• 110 g de sucre
• 60 g de praliné cacahuète
• 50 g d’oeuf (+/- 1 oeuf)
• 1 belle pincée de sel
• 95 g de farine T45
• 2,5 g de levure chimique
• 90 g de crème fleurette

Pour l’appareil chocolat

• 60 g de beurre
• 110 g de sucre
• 15 g de cacao en poudre
• 1 oeuf
• pincée de sel
• 100 g de farine T45
• 95 g de crème
• 2,5 g de levure chimique

Pour les cacahuètes caramélisées

• 40 g de cacahuètes
• 25 g de sucre
• 3 cuillers à soupe d’eau

Pour le caramel tendre

• 50 g de crème
• 25 g de glucose ( ou 20 g de miel)
• 100 g de sucre
• 1,5 g de fleur de sel
• 75 g de beurre

Pour le glaçage

• 130 g de chocolat de couverture ( pour moi 70 g de chocolat au lait à 40% et 60 g de noir à 70%) . A vous de décider.
• 3 cl d’huile de pépins de raisin
• 30 g de cacahuètes grossièrement hachées

Préparation :

1. Praliné cacahuète :

1. Torréfier les cacahuètes 10 mn dans un four à 160° sur une plaque à pâtisserie
2. Dans une poêle, faites fondre les 150 g de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel.
3. Étalez le caramel sur une plaque recouverte d’un tapis de silicone et laisser refroidir.
4. Une fois refroidi, casser le caramel en morceaux et le mixer avec les cacahuètes torréfiées pour obtenir une pâte de praliné.

2. Appareil cacahuète :

1. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger.
2. Ajouter le praliné cacahuète, puis l’œuf, une pincée de sel et la crème fleurette
3. Incorporer la farine et la levure tamisées. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Appareil chocolat :

1. Fouetter le beurre à température ambiante – ou fondu mais tiède- et le mélanger avec le sucre et le cacao en poudre.
2. Ajoutez l’œuf et une pincée de sel, puis bien mélanger.
3. Incorporer la farine et la levure tamisées, puis la crème fleurette.

4. Montage du cake marbré :

1. Préchauffer votre four à 170°C.
2. Beurrer, fariner et chemiser un moule à cake.
3. Pocher les deux appareils dans des poches pâtissières.
4. Dresser alternativement les appareils cacahuète et chocolat dans le moule pour créer l’effet marbré.
5. À l’aide d’un couteau, réaliser des mouvements en spirale pour accentuer l’effet marbré.
6. Enfourner pour environ 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
7. Laissez refroidir le cake sur une grille.

5. Cacahuètes caramélisées :

1. Dans une poêle, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel blond.
2. Ajouter les cacahuètes et mélanger rapidement pour bien les enrober. Le sucre va cristalliser avant de caraméliser.
3. Étaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Concasser les cacahuètes grossièrement. Ici il manque une photo de l’étape suivante.

6. Caramel tendre :

1. Dans une casserole, chauffer la crème et le glucose ( ou miel à défaut).
2. Dans une autre casserole, faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
3. Hors du feu, ajouter délicatement le mélange crème-glucose au caramel. Attention aux éclaboussures.
4. Remettre sur le feu et cuire jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, la fleur de sel et bien mélanger.
6. Verser le caramel sur un silpat à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie par exemple pour qu’il refroidisse. Réserver.

7. Glaçage et finition:

1. Une fois le cake refroidi, tartiner le dessus de caramel tendre, ajouter les 30 g de cacahuètes grossièrement hachées et placer au frais 20 mn ou 10 mn au congélateur.
2. Pendant ce temps là, fondre le chocolat au micro-ondes à faible puissance et en plusieurs fois en mélangeant entre chaque intervalle. Puis ajouter l’huile de pépins de raisin.
3. Ensuite, poser le cake sur une grille avec une plaque en dessous ou comme moi….et verser le glaçage ( à 30 degrés environ) puis parsemer de cacahuètes caramélisées et de petits morceaux de caramel ( optionnel).

Et voilà, votre cake marbré chococahuète est prêt à être dégusté !

C’est gourmand non?

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