Je n’ai pas de photo de ce plat absolument divin pour la bonne raison qu’affamée, je me suis ruée dessus ( pas moi seule, je vous rassure).

Ce plat de légumes vous permet évidemment de le servir en accompagnement de poulet ou de n’importe quelle viande. Personnellement, je déguste ce curry de patate douce, pois chiches et chou kale juste avec du riz ou sans.

On trouve de plus en plus fréquemment du chou kale mais si vous avez la flemme, l’épinard fera très bien l’affaire. Pour rappel, 60 g de kale apportent 134 % de la quantité de vitamine C recommandée quotidiennement. C’est fou non?

N’oubliez pas que si vous voulez utiliser le chou kale en salade, massez- le avant, avec un peu d’huile d’olive, pour attendrir ses feuilles. Je n’utilise pas ses tiges.

Pour finir, je vous dirai que mes recettes avec du curry me font voyager et de plus, je ne suis pas sûre d’en trouver de meilleures dans un restaurant indien à moins qu’il ne soit, bien sûr, très côté. Pas prétentieuse à ce point tout de même!

Ingrédients

• 1 boîte de tomates pelées de 425g
• 1 poivron rouge grillé
• 425 g de pois chiches cuits ou 230 g secs environ
• 1 gros oignon
• 1/2 patate douce
• 2 Cuillers à soupe (CS) d’huile de coco ou de votre choix
• 400 ml de lait de coco
• 4 gousses d’ail
• 15 g de gingembre frais râpé
• 2 à 3 cuillers à soupe de poudre de curry maison ou 1 à 2 de curry industriel.
• 200 à 400 ml de bouillon de légumes
• sel
• 4 feuilles de chou kale

Poudre de curry faite maison

• 1 CS ( cuiller à soupe) de coriandre en poudre
• 1CS de cumin en poudre
• 1 CS de curcuma en poudre
• 1/2 cuiller à café de cardamome en poudre
• 1 cuiller à café de cannelle
• 1 cuiller à café de moutarde en poudre
• 2 cuillers à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuiller à café de chili ( piment)
• 1/2 cuiller à café de poivre noir

On cuisine!

1. Commencer par préparer la poudre de curry en mélangeant tous les ingrédients.
2. Cuire les pois chiches, trempés une nuit ou 3 bonnes heures avec un cuiller à café de bicarbonate de soude alimentaire, jusqu’à mi cuisson: ils doivent être encore un peu fermes
3. Laver le poivron et le placer au four pendant 30 mn environ. J’ai la chance d’avoir du gaz, je place le poivron directement sur les flammes ou sur une plaque de cuisson réductrice de chaleur, perforée et réservée à cet usage dont je ne pourrais pas me passer puisque je l’utilise aussi pour les aubergines du baba ghanouj ( caviar d’aubergine) et du moutabbal libanais. Il faudra 10 minutes environ pour griller le poivron en entier qu’on placera immédiatement dans un sac en plastique. Au bout de 5 minutes, vous pourrez l’ éplucher, en ôter les graines et le laisser s’égoutter un peu.

4. Placer dans la cuve du hachoir, la poudre de curry, le gingembre râpé, l’ail et la boîte de tomates pelées avec leur jus et le poivron grillé donner quelques pulsions. de façon à obtenir un mélange fin, un peu comme une soupe.

6. Vous devez obtenir un mélange fin, un peu comme une soupe.

7. Couper la patate douce en dés et égoutter les pois chiches. Ne pas oublier qu’ ils doivent être encore un peu croquants lorsque vous les mettrez avec les autres ingrédients dans la casserole. S’ils sont cuits maison, commencer la cuisson quelques 10 mn avant les patates douces.

8. Faire revenir une minute ou deux la patate douce avec les oignons. Les herbes que vous voyez ici sont celles d’une plante appelée «  herbe à curry  » ou immortelle d’Italie. Elle est différente de l’arbre à curry qui donne, lui, des feuilles.

8. Verser la préparation aux tomates. Ajouter les pois chiches en premier pour une deuxième cuisson de 10 mn, puis les patates douces avec les oignons revenus.

9. Verser le lait de coco

8. Préparer 400 ml d’eau chaude avec un bouillon cube de légumes. Commencer à verser la moitié de la quantité et laisser cuire à petits bouillons et à couvert en mélangeant de temps à autre. Goûter et rectifier en sel.

9. Vérifier le degré de cuisson: il doit y avoir encore un peu de croquant quand vous ajouterez le chou kale coupé en lanières et sans les tiges

11. Si la sauce s’épaissit un peu trop, rajouter un peu de bouillon. Ajouter 10 à 15 minutes de cuisson pour le chou kale ajouté. Déguster ce curry de patate douce, pois chiches et kale seul ou accompagné de riz blanc.

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