Je ne sais pas si vous avez compris à quel point j’aime les voyages autour du monde et même quand ils commencent …..dans ma cuisine!
Ce chou-fleur rôti au miel et curry, servi en salade tiède avec son halloumi grillé, ses pois chiches un peu croquants et ses amandes torréfiées est une découverte! Un grand merci à ma belle -fille Anne qui nous a régalés lors de mon dernier petit séjour chez eux à Londres.
Ingredients
- 1 chou fleur moyen ( je l’ai choisi jaune… c’est tellement joli !)
- 2 cuillers à soupe de miel
- 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillers à café de curry en poudre
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- 1/2 cuiller à café de paprika fumé
- 1 cuiller à café de graines de coriandre concassées
- 400 g de pois chiches + 1 cuiller a soupe d’huile d’olive
- 225 g de fromage Halloumi ( trempé dans l’eau pour le dessaler pendant 1/2 h)
- 50 g d’amandes effilées
- quelques brins de coriandre ( optionnel)
- Rincer le chou- fleur. Dans un saladier, placer les fleurettes de chou- fleur que vous aurez veillé à détailler de la même grosseur pour une cuisson uniforme.
- Préparer votre marinade en mélangeant le miel, le curry ( le mien vient direct d’Inde!!), le cumin, le paprika fumé et la cuiller à café de graines de coriandre concassées ( ou 1/2 cuiller à café de coriandre en poudre). Bien mélanger et verser sur le chou-fleur en veillant à ce que les fleurettes soient bien enrobées. Si vous avez le temps, replacer au frais 1/2 heure .
- Préchauffer le four à 200°. à chaleur tournante si possible.
- Placer les fleurettes sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou dans un grand plat à gratin. Enfourner pendant 25 mn: je n’ai même pas eu besoin de les retourner à mi- cuisson.
5. Pendant ce temps là, préparer les pois chiches. Egoutter et rincer les pois chiches. Les sécher sur un torchon propre avant de les mélanger dans un saladier avec la cuiller d’huile d’olive et une pointe de sel.
6. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Apres 15 mn de cuisson du chou- fleur, enfourner pendant les 10 à 15 mn restantes.
7. Sortir le halloumi de son eau de rinçage. Bien le sécher sur un essuie tout. découper des tranches de 5 bons millimètres. Faire chauffer une poêle à feu fort. Quand la poêle est bien chaude, baisser le feu ( moyen) et placer les tranches de fromage pour les faire griller 2 à 3 mn de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.
8. Enfin torréfier les amandes effilées ( moi, je n’en avais plus) dans une poêle sans ajout de matières grasses pendant quelques minutes ou au four sur une plaque.
9. Placer le chou- fleur rôti au miel et curry dans un saladier. Ajouter les pois chiches croustillants, les tranches de hallouml grillé et enfin les amandes torréfiées. A déguster tiède, c’est tellement bon!
