Meilleure recette de sablés aux tomates séchées, olives, pignons 

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Pour l’apéritif, j’adore changer le “menu” et me donner un peu de mal: depuis ce matin, je rêvais de sablés salés pour l’apéritif.

Je me suis mise à réfléchir à une recette comportant du beurre et à une autre avec un peu  d’ huile d’olive, pour décider, à la dégustation, laquelle des textures me plairait le plus. Et devinez laquelle à eu la médaille d’or?

Celle à l’huile d’olive bien sûr!

Plus friable donc plus sablée, moins pâteuse, fondante mais avec une première accroche croquante sous la dent….top quoi!

Voici la première de ces recettes, en fait,  la meilleure recette de sablés aux tomates séchées, olives et pignons que vous allez tester rapidement.

Ingrédients

  • 145 g de farine T45
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de pistou
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 poignée de pignons
  • 2 cuillers à soupe bombées de tomates séchées découpées en dés
  • 1 oeuf
  • 1 cuiller à café d’herbes de Provence
  • 100 g de gruyère, emmenthal ou comté râpé ( au choix)
  • Poivre et fleur de sel au goût

 

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Râper le fromage râpé
  3. Couper le beurre en dés, le mettre dans le bol du mixeur avec le fromage râpé, le pistou, le poivre et un peu de sel. Commencer à battre à petite vitesse. Avec la maryse, racler le fond du bol avant d’augmenter la vitesse graduellement et d’ajouter l’huile d’olive.
  4. Casser l’oeuf et le battre légèrement à la fourchette avant de le verser sur la préparation précédente. Mélanger.
  5. Introduire en 3 fois la farine tamisée et arrêter le mixeur pour terminer de travailler la pâte une dernière fois rapidement à la main sur le plan de travail fleuré ( saupoudré de farine ou fariné pour les novices ! ).
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7. Ajouter les olives et les tomates séchées coupées en dés ainsi que les   pignons .

8. Rouler la pâte en boudin et le placer sur un film transparent alimentaire en insérant une des extrémités sous le boudin. Tirer sur l’autre extrémité pour bien serrer la pâte et continuer le mouvement jusqu’à ce que le boudin soit bien emprisonné. Placer au congélateur 15 minutes ou 1/2 heure au réfrigérateur.

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9. Découper en rondelles puis enfourner pendant 10 à 15 minutes ( le temps de cuisson dépendra de votre four). Déguster tel quel ou en rajoutant sur le sablés une compotée de tomates ou un peu de fromage frais.

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