Les épinards à la Libanaise ou comment faire manger des épinards à tous!
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servings30
minutes30
minutesIngrédients
850 g de pousses d'épinard frais
350 g de viande hachée
2 oignons
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre fraiche ( facultatif)
1/2 cuiller à café de poivre doux, sel au goût
1/2 cuiller à café de coriandre en poudre
1 bouillon cube aux légumes
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
3 cuillers à soupe de pignons de pin
1 jus d'un citron jaune ( au goût)
Instructions
- Commencer par rincer les épinards frais, les essorer er les découper en lanières ( surtout si vous voulez tromper votre petit monde! 😉 , puis couper les oignons en dés et écraser les gousses d'ail.
- Dans une casserole, verser 3 cuillers d'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire revenir à feu doux. Une fois les oignons légèrement dorés, joindre les gousses d'ail écrasées ou tranchées finement , la coriandre fraiche ( si vous vous en servez) ainsi que la viande hachée. A l'aide d'une fourchette, l'écraser légèrement pour séparer les morceaux qui vous semblent trop gros.
- Saler légèrement ( il faut tenir compte du le sel du bouillon cube), poivrer et saupoudrer de coriandre en poudre. Continuer la cuisson de la viande pendant 3 à 4 mn.
- Commencer par incorporer les épinards coupés en lanières au fur et à mesure qu'ils commencent à fondre dans la casserole. Couvrir pendant 5 petites minutes avant de verser 400 ml d'eau tiède dans laquelle vous aurez laisser fondre le bouillon de légumes. Cuire à découvert et à feu moyen pendant 10 minutes avant de couvrir et de continuer la cuisson 10 mn supplémentaires. Au bout de 20 mn de cuisson totale, tester la cuisson et vérifier le liquide dans la casserole: il faut qu'il reste un peu de jus car ces épinards se dégustent accompagnés de riz et la petite sauce légère et liquide viendra tremper le riz très agréablement. Verser le jus de citron ( à vous de doser: entre 1/2 à 1 citron)
- Pendant ce temps là, faire revenir dans une cuiller à café d'huile d'olive, les pignons de pin qui doivent ressortir colorés.Au moment de servir, parsemer de pignons de pin et .......comme je le dis à chaque fois, on se régale!
Vous aimiez les épinards quand vous étiez jeunes?
Moi pas! Je trouvais qu’ils n’avaient aucun goût! Mais les garçons en mangeaient plus volontiers parce que Popeye était le plus fort, remember?
Mais la cuisine Libanaise, si chère à mon coeur, m’a fait découvrir le plaisir de manger des épinards. Inutile de vous dire que mes enfants y ont eu droit.
Faciles à préparer, je pense que ces Epinards à la Libanaise vont réussir à vous séduire sans beaucoup d’effort d’autant qu’ils sont bourrés de bienfaits.
L’épinard est un aliment discret mais redoutablement efficace sur le plan nutritionnel. Derrière ses feuilles tendres se cache une vraie “bombe” de micronutriments.
D’abord, il est très riche en vitamines. Il contient beaucoup de vitamine A (bonne pour la vision et la peau), de vitamine C (antioxydante, utile pour l’immunité) et surtout de vitamine K, essentielle pour la coagulation du sang et la santé des os. Une portion d’épinards couvre largement les besoins journaliers en vitamine K.
Côté minéraux, l’épinard apporte du fer, du magnésium et du potassium. L’épinard est aussi riche en antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine. Ces composés jouent un rôle important dans la protection des yeux, notamment contre le vieillissement oculaire.
Autre point fort : il est très faible en calories mais riche en fibres. Résultat, il favorise la satiété tout en aidant le transit intestinal. C’est donc un excellent allié si tu veux manger léger sans avoir faim.
Il contient également des nitrates naturels, qui peuvent améliorer la circulation sanguine et soutenir les performances physiques, notamment en endurance.
Quelques précautions quand même :
- Les épinards contiennent de l’acide oxalique, qui peut limiter l’absorption de certains minéraux (comme le calcium).
- Les personnes sujettes aux calculs rénaux doivent en consommer avec modération.
- Crus ( salade de pousses d’épinard), ils conservent plus de vitamine C, mais cuits, certains nutriments deviennent plus disponibles.
En pratique, l’idéal est de varier : crus en salade, légèrement cuits à la poêle, mixés dans un smoothie ou à La libanaise.
