Petits pains ail et ricotta: quoi de mieux que le partage!

Instructions

• Tamiser les farines et la semolina ( semoule très fine)
  
• Dissoudre la levure de boulanger avec une cuiller de sucre dans une petite quantité d'eau minérale prise dans la quantité totale d'eau
• Si vous n'avez pas de robot, creuser un puit au milieu des farines et verser l'eau et la levure. ce petit ustensile, le fouet à pâte, est super pratique et très efficace
• Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L' écraser à plusieurs reprises avec la paume de la main et la bouler avant de la placer à température dans le cul- de- poule, recouverte d'un linge afin qu'elle reste bien au chaud et lève. Au bout de 3 heures, la pâte est levée: dégazer avec le poing puis la bouler et la placer au frais une nuit. Vous pouvez attendre le lendemain pour préparer votre face fromagère en mélangeant les fromages, la ciboulette , le persil et l'ail écrasé.
• Le lendemain, détailler la pâte en pâtons de 20 à 30 grammes chacun. Aplatir au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement fleurée. Garnir d'une cuiller de garniture fromagère, mouiller les bords de la pâte et confectionner une petite bourse.
• Placer un feuille de papier cuisson dans le moule de votre choix et disposer les petits pains en laissant un petit espace entre chaque boule.
• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf à la fourchette avec la cuiller à soupe de lait et badigeonner chaque boule avec un pinceau. Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé et enfourner à 180° à four préchauffé pendant 25 à 30 mn ( attention, le temps de cuisson dépend de votre four!). Vérifier la cuisson au bout de 20 mn