Lentilles végétariennes à l’indienne, Indian Dahl
Lentilles végétariennes,
Indian Dahl
Un peu d’exotisme avec cette recette de Lentilles végétariennes à l’indienne ou Indian Dahl.
La lentille est une légumineuse et un des premiers légumes à avoir été cultivés par l’homme. En ce qui concerne la lentille corail, ce n’est autre qu’une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Le saviez-vous?
Dans la cuisine indienne la consommation de bovin ou de porc est limitée par les interdits religieux de l’hindouisme et de l’islam. De ce fait, le végétarisme est très répandu dans la société indienne d’obédience hindoue.
Je trouve qu’en général nous mangeons de moins en moins de viande et cette cuisine me convient parfaitement.
Je n’ai jamais été grande amateur de viande.
La cuisine Indienne, riche en épices de toutes sortes, est très régionale et on ne retrouve pas les mêmes plats au nord et dans le sud du pays, ce qui nous donne un vaste choix de recettes.
Voyageons donc un peu aujourd’hui avec ces lentilles corail végétariennes à l’ indienne.
Lentilles végétariennes,
Indian Dahl
Ingredients
- 300 g de lentilles corail
- 3 cuillers à soupe d’huile de coco ou végétale
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillers à soupe de poudre de coco ou 1/4 de boîte de lait de coco cuisine
- 4 cm de gingembre frais
- 2 cuillers à café de curcuma
- 1 cuiller à café de graines de coriandre ou de coriandre en poudre
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- 2 cuillers à café de garam Massala
- 2 cuiller à café de graines de moutarde ou 1 cuiller à café de poudre de moutarde
- 2 cm de piment rouge épépiné
- 2 petites tomates (ou 1 grosse) découpées en dés
- 1 bouillon cube aux légumes
- 500 ml d’eau
- sel au gout
- Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans les 2 cuillers à soupe d’ huile de coco ou d’huile neutre
- Trancher très finement les gousses d’ail avec le morceau de piment très finement coupé ( optionnel), et les joindre aux oignons une fois que ceux ci commencent à devenir transparents
- Râper le gingembre frais et l’ajouter aux oignons
- Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam massala et les graines de moutarde ou la poudre de moutarde. Si vous optez pour les graines de moutarde, attendez que les graines commencent doucement à s’ouvrir avant de mettre les lentilles rincées sur cette préparation.
Lentilles végétariennes , Indian Dahl
- Préparer le bouillon de légumes avec 1/2 litre d’eau et un bouillon cube- je vous rappelle que ce plat de Dahl à l’indienne est un plat végétarien-.
- Apres avoir bien mélangé les lentilles avec oignons et épices, verser la quasi totalité du bouillon en conservant une louche de liquide à ajouter au besoin ( j’en ai eu besoin puisque j’ai utilise de l poudre de coco et non du lait de coco). Verser le lait de coco ou ajouter la poudre de coco.
- Emonder et peler les tomates. Découper en petits cubes et les joindre aux lentilles.
Lentilles végétariennes, Indian Dahl
- Cuire à petit feu pendant 20 minutes environ
- Goûter avant d’ajouter du sel si nécessaire. Garnir de quelques feuilles de coriandre fraiches.
Lentilles végétariennes,
Indian Dahl
