De bien jolis week- ends, chauds, chauds, chauds, qui se suivent et se ressemblent: l’appétit baisse, l’énergie aussi mais ce que l’on attend malgré tout en fin de journée, c’est……l’apéro pardi! Avec beaucoup de glaçons, peu ou pas d’alcool et surtout un petit quelque chose pour accompagner la boisson.
Et voici ces brochettes croustillantes de courgette et leur sauce tomate pas comme les autres.
Très peu d’effort, aucune expertise particulière ne vous est demandée, juste de la curiosité, de la gourmandise et le désir de changer du sempiternel sac de chips ( que nous adorons!!).
Les ingrédients, vous les avez certainement car ils sont basiques. Alors, pas d’excuses, on lit la recette et on s’exécute comme un bon élève!
Donnez m’en des nouvelles, cela ma ferait bien plaisir.
Les brochettes croustillantes de courgettes à l'air fryer
4
servings20
minutes15
minutesIngrédients
2 courgettes
3 blancs d'oeufs
180 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
1 cuiller à café d'ail semoule
2 cuillers à café de paprika fumé
1,5 cuiller à café de gros sel
Piques en bois de 15 à 20 cm
- Pour la sauce
1 tomate
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 cuillers à sauce de soy sauce
1 cuiller à soupe de ketchup ou de concentré de tomate
1 cuiller à soupe d'aneth
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en fines tranches, de préférence à la mandoline pour obtenir des tranches de même épaisseur. Elles doivent pouvoir se plier sans se casser. Placer les courgettes sur un torchon ou un sopalin, saupoudrer un peu de gros sel sur chaque tranche et laisser dégorger 20 mn environ.
- Séparer les jaunes des blancs et conserver ceux ci dans une assiette creuse
- Dans une autre assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan, l'ail en semoule et le paprika fumé
- Eponger les courgettes, ôter le sel restant: si vous avez peur qu'il ne reste trop de sel, passez les rapidement sous un filet d'eau ( je ne le fais jamais!).
- Préparer les piques. Plonger la première tranche de courgette- recto et verso- dans les blancs d'oeufs juste fouettés légèrement ( ils doivent mousser ), puis les rouler dans le mélange de chapelure, épices et parmesan. Piquer sur la pique en bois en créant des ondulations. Vous pourrez piquer deux à 3 tranches de courgette sur chacune.
- Cuire à l'air fryer à 200* pendant 10 à 15 mn.
- Pendant la cuisson: préparation de la sauce.
- Couper tomate et oignon rouge en dés de taille moyenne. Dégermer les 2 gousses d'ail, les écraser avec la lame du couteau avant de les couper grossièrement. Ciseler l'aneth lavée et séchée.
- Faire chauffer une cuiller à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir tomate, oignon et ail à feu doux pendant quelques minutes: le tout doit légèrement confire mais sans brûler surtout. Vous pouvez débuter la cuisson avec l'aneth ou la rajouter à la fin.
- Ajouter le ketchup ou la cuiller à soupe de concentré de tomate. Verser les 2 cuillers à soupe de sauce soja (light de préférence, c'est à dire moins salée) et l'aneth ciselée. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
