Sauce verte magique coriandre et avocat

Magique? oui, parce qu’elle se marie tout aussi bien avec des légumes, de la volaille ou du poisson! Elle est magnifique et prête en un tour de main ma sauce verte magique coriandre et avocat. La texture de l’avocat lui apporte ce velouté si agréable en bouche.

Je vais être aussi rapide dans mon post que le temps qu’il vous faudra pour préparer cette sauce verte magique. Je vous laisse donc en cuisine avec votre petit robot pour la goûter au plus tôt avec le chou fleur aux épices du post précédent!

Ingrédients

• 5 gousses d’ail
• 1/2 piment serrano
• coriandre fraiche: l’équivalent d’une tasse de coriandre effeuillé
• persil plat: idem
• 1/2 avocat bien mûr
• 1/4 cuiller à café de sel
• 4 cuillers à soupe de jus de citron vert (+/- 2 citrons )
• 1 cuiller à soupe de sirop d’érable ou agave ou canne à sucre
• 2 cuiller à soupe d’huile neutre ( avocat si vous en avez)
• +/- 45 ml d’eau pour liquéfier la sauce ( verser la moitié et ajouter le reste si nécessaire

  

1.  Laver les herbes, peler et dégermer les gousses d’ail, extraire le jus des citrons verts, découper l’avocat.
2. Placer les feuilles de persil non ciselées, le 1/2 piment tronçonné dont vous aurez ôté les graines, le sel, les gousses d’ail et l’huile. Donner quelques pulsions puis secouer et verser le jus de citron vert.
3. Quand le persil est bien hâché, ajouter les feuilles de coriandre avec la cuiller à soupe de sirop d’érable et la moitié d’un avocat bien mûr. Hâcher.
4. Quand le mélange est bien homogène, verser la moitié de l’eau puis compléter si nécessaire.