Salade d’avocat et fraises

Fraîche et superbement originale, cette salade d’avocat et fraises est absolument délicieuse et comme la saison des fraises bat son plein, tout vient à point à qui sait attendre.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 1 avocat
• 8 fraises
• 1/2 oignon rouge
• 3 cuillers à soupe de graines de courge
• 100 g de féta ou fromage de chèvre frais
• pousses d’épinard ou roquette

Pour la vinaigrette

• 1 cuiller à café de vinaigre de cidre
• 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à soupe d’ huile d’olive
• 1/2 cuiller à soupe d’huile d’avocat ( facultatif, doubler l’huile d’olive si vous n’en avez pas )
• 1 cuiller à café de miel liquide
• 1/2 cuiller à café de graines de moutarde ( facultatif) à remplacer par un peu de moutarde
• sel, poivre

1. Couper l’ oignon rouge en rondelles fines, la fêta en dés, les fraises en tranches fines et rincer la roquette ou les pousses d’épinard.
2. Pour la vinaigrette: concasser les graines de moutarde, doser les huiles et vinaigres, le sel et le poivre et ajouter le miel. Bien mélanger.
3. Détailler l‘avocat en dés pour une des moitiés et en tranches pour le dessus de la salade.
4. Parsemer de graines de courge, verser la vinaigrette et déguster cette salade d’avocat et fraises.

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