Alors là, je vous vois intéressés par le titre de ma nouvelle recette et comme vous avez raison! Vous n’auriez qu’à demander à ma petite fille de 18 ans et vous auriez la confirmation que ces cookies chocolat comme un brownie sont comme disent les jeunes : une tuerie!

Comme nous le savons tous, les cookies c’est  » un minimum de travail pour un maximum de plaisir ». Ce classique de la pâtisserie reste une des recettes les plus aimées et faciles à réaliser, séduisant petits et grands par son irrésistible mélange de textures et de saveurs.

Mais connaissez vous leur histoire ?

L’origine des cookies : une histoire croustillante

Les cookies, ces biscuits devenus iconiques dans le monde entier, sont nés aux États-Unis dans les années 1930. L’histoire raconte que leur création est due à une heureuse coïncidence, voire un coup du sort gourmand.

Tout commence dans l’État du Massachusetts, au Toll House Inn, une auberge tenue par Ruth Wakefield et son mari Kenneth. Ruth, qui était une excellente pâtissière, cherchait à préparer des biscuits au chocolat pour ses clients. Un jour, elle utilisa des morceaux de chocolat Nestlé en pensant qu’ils fondraient uniformément dans la pâte. À sa grande surprise, les morceaux de chocolat restèrent intacts pendant la cuisson, créant des petites pépites fondantes au cœur d’un biscuit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Les « Toll House Chocolate Chip Cookies » étaient nés, et ils devinrent rapidement un succès phénoménal. Ruth Wakefield conclut même un accord avec Nestlé : en échange de l’utilisation de sa recette sur leurs emballages de chocolat, elle recevait un approvisionnement à vie de chocolat ! Veinarde!

Depuis, les cookies ont traversé les frontières et évolué en une infinité de variantes : aux noix, au caramel, au beurre de cacahuète, et même vegan aux myrtilles et chocolat blanc , ou sans gluten, cookies pistache, cookies raisins secs et flocon d’avoine, cookies chocolat coeur coulant Nutella

Alors, quand vous préparez ou dégustez un cookie, souvenez-vous de Ruth Wakefield et de cette découverte accidentelle qui a marqué l’histoire de la gourmandise ! 🍪

Je suis sûre que vous avez tous les ingrédients dans vos placards et au refrigérateur. Pas une minute à perdre!

Ingrédients (+/- 12 cookies)

• 86 g de beurre
• 192 g de chocolat noir ( ou 100 g de chocolat noir et 92 g de chocolat au lait) + quelques pépites pour le dessus des cookies
• 1 cuiller à café d’extrait de vanille
• 135 g de farine T55
• 1 cuiller à café de levure chimique
• pincée de sel + un peu de fleur de sel sur le dessus du cookie après cuisson
• 24 g de poudre de cacao
• 1 cuiller à café de café soluble ( optionnel)
• 2 gros oeufs à température ambiante
• 1 jaune à température ambiante
• 223 g de sucre semoule
• 1 cuiller à soupe d’huile neutre

1. Préchauffer le four à 175°
2. Placer un tapis de silicone sur les 2 plaques de pâtisserie ou a défaut une feuille de papier sulfurisé
3. Dans un cul de poule, tamiser la farine T55, la levure chimique et le sel
4. Dans un bol allant au micro-ondes, placer le chocolat, le beurre, la poudre de cacao et la cuiller à café de café soluble. Laisser fondre à petite puissance et à intervalles de 40 secondes en remuant à chaque fois.
5. Dans un cul–de-poule, fouetter à vitesse moyenne les oeufs, le jaune, le sucre, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux
6. Verser doucement le chocolat fondu dans la préparation précédente en continuant à mélanger.
7. Enfin, à la spatule ou au batteur, incorporer les élements secs ( farine, levure etc)

8. Avec une cuiller de table ou mieux, une cuiller à glace ( la meilleure!), dresser une boule de pâte à cookie sur le tapis de silicone en veillant à laisser un espace entre chaque cookie. Inutile de les aplatir, cela se fera tout seul pendant la cuisson. Rajouter quelques pépites ou du chocolat haché sur le dessus pour plus de gourmandise.

9. Enfourner pendant 8 à 10 minutes. La durée de cuisson dépendra de la taille des cookies et de ….votre four. Contrôlez en ouvrant le four après 7 mn : le cookie doit être encore un peu mou à coeur.

10. A peine sortis du four et pour leur donner une forme plus régulière, utiliser un emporte pièce rond de la taille approximative du cookie. Le placer sur le biscuit et effectuer des mouvement ronds tout autour. Parsemer d’un peu de fleur de sel si désiré.

11. Régalez vous. Mes cookies chocolat comme un brownie sont évidemment délicieux au sortir du four mais se conservent très bien 4 à 5 jours dans une boite hermétique ou se congèlent. Un petit conseil: pour plus de gourmandise, ne pas hésiter à les placer 10 secondes au micro ondes avant dégustation, les jours suivants.

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