Crème glacée vanille au cookie dough ou pâte à cookie
Encore une glace ?? Mais oui, c’est de saison et je parie qu’il y a tout de même des enfants autour de vous et de grands gourmands. Si vous êtes très concernés par votre ligne….laissez tomber et aller plutôt regarder le délicieux sorbet au chocolat qui est certainement bien moins calorique.
Cette crème glacée vanille au cookie dough ou pâte à cookie….c’est du lourd! Bien oui, une fois n’est pas coutume: on s’en sert une petite boule et tout ira bien.
Facile à préparer avec ou sans sorbetière, elle se prépare avec deux ingrédients. Quant à la pâte à cookie, je vous conseille d’ en doubler les doses pour cuire quelques cookies ou même congeler la pâte pour un autre jour.
Ingrédients pour la crème glacée
- 470 g de crème fleurette entière
- 300 g de lait concentré sucré
- 1/2 cuiller à soupe d’extrait de vanille
- Fouetter au batteur la crème fleurette bien froide jusqu’ à ce qu’ elle soit bien ferme et tienne au fouet quand vous le remontez.
- Ajouter l’extrait de vanille et commencer à verser lentement le lait concentré sucré tout en remettant le robot en marche à petite puissance pour éviter que la crème ne tombe. Vous pouvez aussi introduire le lait concentré à la maryse mais c’est plus long!
- Si vous n’avez pas de sorbetière ou de turbine, sortir la pâte à cookie- cookie dough du réfrigérateur et détailler des petits boutes de pâte de la taille d’une noisette. Ajouter à la crème glacée vanille et laisser prendre au congélateur pendant 3 heures au moins.
- Sorbetière ou turbine: turbiner pendant 40 minutes puis ajouter le cookie dough. Mélanger à la spatule et placer au congélateur
Ingrédients pour cookie dough
- 75 g de sucre brun
- 25 g de sucre semoule
- 100 g de beurre ramolli mais pas fondu
- 1 1/2 cuiller à café d‘extrait de vanille
- 1/2 cuiller à café de sel
- 125 g de farine T45 ou T55 au choix ( j’ai utilisé de la T45)
- 1 cuiller à soupe de lait
- 75 g de pépites de chocolat ( les plus petites de préférence)
- 1/4 cuiller à café de cannelle
- Dans un cul de poule, fouetter au batteur, les sucres et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc puis ajouter vanille et sel.
- Tamiser la farine et l’intégrer au mélange précédent au fur et à mesure avec la cannelle en poudre
- Verser la cuiller de lait : la pâte doit prendre corps.
- Arrêter le batteur car le cookie dough ne doit pas être trop travaillé. Incorporer les pépites de chocolat de votre choix à la spatule. Placer au réfrigérateur 1/2 heure avant utilisation.
- Sur une feuille de cuisson placée sur une plaque à pâtisserie déposer la pâte à cookie qu’il vous reste sous forme de petites boules que vous aplatirez, très légèrement, avec le dos d’une cuiller. Enfourner à four préchauffé à 180°, 10 à 12 minutes selon que vous aimez les cookies très moelleux ou pas.
