Les courgettes cachées dans leur tresse

Instructions

• Eplucher les courgettes en laissant un peu de leur peau ( une lanière épluchée, l'autre avec la peau) et les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les débiter en rondelles pas trop épaisses. Saupoudrer de thym, de sel et de poivre.
• Couper l'oignon et trancher finement les gousses d'ail et les faire revenir dans les 3 cuillers à soupe d'huile puis joindre les courgettes et continuer la cuisson pendant 15 mn. Ciseler les crevettes ou la ciboulette ( la menthe est bienvenue si vous en avez quelques feuilles). Débarrasser dans un plat de servie pour laisser refroidir.
• En attendant, sortir la pâte feuilletée du refigerateur- elle doit êtres bien froide. Centrer les courgettes sur la pâte
• Après avoir laissé s'égoutter la burrata, la couper en 4 dans le sens de la longueur et en recouvrir le haut des courgettes.
• Couper dans la pâte des bandes de 2 cm de large de part et d'autre des courgettes sauf vers le haut et le bas ou la pâte doit rester intacte. Enfin, n'hésitez pas a rajouter de la mozzarella râpée pour rendre la tresse aux courgettes encore plus gourmande.
• Rabattre la pâte aux deux extrémités
• Puis commencer à tresser en alternant une bande de gauche avec celle de droite en les croisant. Préparer la dorure avec le jaune d'oeuf et la cuiller de crème et en badigeonner généreusement la tresse aux courgettes. Saupoudrer d'herbes de Provence ou de thym avant d'(enfourner à four préchauffé à 200°.