White chocolate Icing

Vous avez certainement déjà du entendre parler de cette fabuleuse garniture de gâteaux américains ou anglo-saxons, le white chocolate icing: notre  » ganache à nous  » mais le fromage frais ou cream cheese remplaçant notre crème fleurette.

Cette  crème au chocolat Blanc se marie très bien avec mon Carrot Cake  et avec  le gâteau Red Velvet. Il peut aussi servir à glacer le gâteau avant d’y poser la pâte à sucre pour une meilleure adhérence et bien sûr à garnir les cupcakes.

Ingredients

340 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr de Cacao Barry

226 g de fromage frais style Philadelphia ou St Moret

235 g de beurre pommade

2 cuillers à soupe de jus de citron

1 cuiller à café d’extrait de vanille

1. Détendre le fromage frais avec le citron .

2. Rajouter le beurre pommade et mixer à  vitesse moyenne pour lisser le tout.

3. Faire fondre au bain -marie le chocolat blanc .

4. Ajouter le  chocolat fondu au mélange précedent  en deux ou trois fois  jusqu’à obtention d’une crème lisse .Eviter de mixer trop longtemps , la crème risquerait de grainer .

5.  Réserver au frais une heure avant  utilisation . Si vous ne comptez ne l’utiliser que le lendemain, la fouetter légèrement avant de l’utiliser .

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