Salade asiatique simplissime
L’Asie en ce moment, je suis en plein dedans….!
Le raffinement, les saveurs, les fruits et les sourires en Thaïlande sont un bonheur .
Alors voici une recette de salade asiatique simplissime qui n’appartient pas à La cuisine thailandaise. C’est une recette expresse dont j’ai eu soudainement envie à quelques jours de mon départ en regardant dans le bac à légumes du frigo. C’était sans doute histoire de me mettre l’eau à la bouche et en phase….
Heureusement les photos ont été prises puis immédiatement transférées sur mon ordi pour y inscrire Fabicooking, déposées sur mon tableau de bord en un temps record et tout cela pour me permettre de poster à partir de ma tablette cette recette de salade asiatique simplissime, puisque mon ordi, lui, ne partait pas en vacances avec sa patronne !
Ingredients pour 4 personnes ou 2 personnes si plat unique
- 250 g de pousses de soja
- 1 avocat
- 1/2 laitue iceberg
- 1/2 concombre
- 3 oignons verts
- 1/2 botte de coriandre
- 3 cuillers à soupe de cacahuètes( salées ou non) broyées grossièrement
- 3 cuillers à soupe de grains de sésame
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 3 cuillers à soupe d’huile de sésame
- 1 à 1 et demie cuillers à soupe de vinaigre de riz ( ou à défaut blanc )
- 1 cuiller à café de cinq épices
- Jus d’1/2 citron vert ou jaune
- Commencer par rincer les légumes et les égoutter: pousses de soja, salade iceberg coupée en deux, coriandre et oignon vert.
- Détailler l’ iceberg en lanières de taille moyenne et ciseler la coriandre; éplucher et couper le concombre en dés avant de le laisser égoutter avec un peu de sel; couper les oignons verts en utilisant le blanc et le vert du légume.
- Dans un bol, preparer la sauce avec le vinaigre, l’huile de sésame, la sauce soja et les cinq épices. Si vous n’avez pas le mélange, sachez qu’il se compose de poivre (de Sichuan), d’anis étoilé (badiane), de cannelle, de clous de girofle, de fenouil .
- Si vous ne trouvez pas ces grains de sésame dans les magasins asiatiques ( ils en ont tous, et il y en a meme aromatisés au wasabi ) faire torréfier à la poêle, sans ajout de matières grasses, vos grains de sésame
- Si les cacahuètes ne sont pas salées, passez les quelques minutes à la poêle avant de les broyer grossièrement une fois refroidies.
- Au moment de servir, couper l’avocat en morceaux, en tranches ou en boules à l’aide d’une cuiller parisienne. Verser le jus d’ un demi citron pour éviter qu’il ne noircisse.
