Sablés au Peanut butter -beurre de cacahuète- et coeur confiture de lait
Sablés au peanut butter- beurre de cacahuètes-
Savez- vous que les Etats- Unis sont les leaders dans l’exportation de cacahuètes?
Il y avait même un Président de la République ( Jimmy Carter) qui avait fait fortune dans ce domaine !
Le Beurre de cacahuète ou Peanut Butter est très apprécié des Américains et des Anglos- Saxons mais ils n’ont pas tort figurez- vous, ça vous étonne?
J’explique: le beurre de cacahuète est nutritif, mène rapidement à satiété et fait partie des nourritures saines s’il est consommé en quantité normale évidemment, c’est à dire 2 cuillers à café par jour, 5 jours sur 7. IL est recommandé au petit déjeuner car il est nourrissant et empêcherait le petit creux de la matinée. Riche en fibres et en potassium, en vitamine E (bon pour la peau) et en vitamines B6.
Mais c’est du beurre me direz vous: oui mais ce sont des matières grasses mono insaturées et en prime, selon certaines études américaines, en prendre régulièrement peut diminuer les risques cardio-vasculaires, les risques de diabète. Alors, pourquoi s’en priver? J’ai pendant longtemps pensé que le beurre de cacahuète faisait partie des » choses défendues » mais là…..
Aujourd’hui, je rattrape le temps perdu. Voici donc une recette franchement délicieuse. La consistance du sablé est parfaite: un peu croquante quand on mord dans le sablé puis…..fondante comme seul peut l’offrir un vrai sablé qui porte bien son nom.
Je suis très contente de l’ajout de farine de riz que j’ai décidé à la dernière minute pour rendre la pâte plus légère. Je ne suis pas déçue pour un sou.
J’avais très envie de préparer des sablés au peanut butter fourrés mais franchement, ce petits sablés se dégustent parfaitement sans aucune garniture …. Je me demande même si je ne les préfère pas dans leur plus simple expression. Si vous optez pour cette solution, n’oubliez pas les adorables rouleaux à pâtisserie de Rollingpins design . Vos enfants vont adorer!
Ici, vous aurez le choix de les fourrer de confiture de lait ou de confiture de framboises (comme le beurre de cacahuète n’est pas très sucré, les américains l’accompagnent souvent de gelée de fruits rouges ) et pourquoi pas de chocolat genre Nutella( complètement régressif, je l’avoue mais pas diététique, ok!).
Ingrédients pour 55 sablés au peanut butter ou beurre de cacahuète fourrés environ ( taille moyenne )
- 125 g de beurre ramolli à température ambiante
- 110 g de sucre en poudre extra fin
- 1 cuiller à soupe de Golden Syrup ( dans le rayon des produits étrangers de vos supermarchés) ou de miel neutre
- 95 de beurre de cacahuètes ( ici, sans morceaux pour que le sablés reste bien aplati)
- 170 g de farine T55
- 55 g de farine de riz ( épiceries orientales ou dans les magasins diététiques). Si vous n’en avez pas, completer avec de la T55.
- 80 ml de confiture de lait
- 1 cuiller à soupe de sucre glace ( si vous voulez les saupoudrer)
- Au batteur ou à dans la cuve d’un mixeur équipé de la feuille, battre le beurre, le sucre, le Golden Syrup ( ou miel) et le beurre de cacahuète jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer les farines tamisées en 3 fois. Arrêter le batteur dès que la pâte est sableuse. Sortir de la cuve et fraiser ( aplatir avec la paume de la main deux fois).
- Aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé en fine épaisseur ( c’est encore meilleur) et reserver au frais pendant 30 minutes minimum.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et découper à l’aide de l’emporte- pièce de votre choix. Si vous comptez les garnir, découper de petites cercles au milieu des sablés avec une douille ( extrémité la plus large, environ 1 cm de diamètre).
- Disposer les sablés sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un tapis de silicone et enfourner à 180° pendant 10 minutes environ pour les sablés pleins et 8 minutes pour ceux avec une petite découpe .
- Laisser refroidir sur une grille . Ces sablés se conservent très bien une semaine dan une boîte métallique et se congèlent aussi non garnis.
Si vous voulez les garnir, tartiner à la spatule tout simplement un peu de confiture de lait, de confiture de framboises ou de …Nutella et recouvrir d’un sablé troué.
