Red Velvet Cake ( recette parfaite pour la St Valentin)
J’ai longtemps hésité à tester ce gâteau très américain dont je ne voyais pas l’intérêt. Mais je me suis jetée à l’eau il y a plusieurs années déjà et oh ! Combien je ne l’ai pas regretté ! Son goût léger de chocolat et son moelleux le rendent délicieux. Le buttermilk ou lait Ribot, à une saveur acidulée et une texture riche et crémeuse qui humidifie, juste comme il le faut, le gâteau.
Il est léger, agréable en bouche et tient parfaitement la route quand il est  recouvert de pâte à sucre. De plus, à la découpe, sa couleur en étonne plus d’un ! J’accompagne en général le Red Velvet d’une crème à base de chocolat blanc, de fromage frais, le White chocolate icing.
En voici la recette :
Four 175 ° ; moule 23 cm
Ingrédients :
  • 250 g de farine tamisée
  • ¼ cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à soupe ou 15 g de cacao
  • 113 g de beurre doux
  • 300 g de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 240 ml ou 1 cup de lait RIBOT ( l’équivalent de lait et de jus d’1/2 citron) puis laisser reposer 10 à 20 mn) .
  • Colorant rouge
  • 1 cuiller à café de vinaigre blanc
  • 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
Préparation
  1. Beurrer et chemiser un moule de 23 cm ( fond et contour)
  2. Préchauffer le four à 175 °
  3. Dans un cul de poule, tamiser la farine, le sel et le cacao
  4. Dans le beurre du mixer, battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade (1 à 2 mn) puis rajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (2 à 3 mn).
  5. Ajouter les œufs un à Ne pas oublier d’utiliser la maryse pour vous assurer qu’une partie du mélange n’est pas collé au fond de la cuve.
  6. Rajouter la vanille
  7. Dans un verre doseur, mélanger le lait Ribot( buttermilk) avec le colorant rouge .
  8. Verser dans le bol du mixeur à petite vitesse, en alternant à trois reprises, le mélange avec la farine, puis le lait Ribot (en deux fois) et en terminant par la farine
  9. Dans une tasse verser le vinaigre puis ajouter le bicarbonate de soude. Lorsque le mélange mousse, le verser rapidement sur la préparation précé
  10. Verser dans votre moule et enfourner environ 25 à 30 minutes si vous avez choisi de partager l’appareil dans deux moules identiques ou 40 minutes pour un seul moule.
  11. Dans ce cas, n’hésitez pas à piquer votre gâteau avec la pointe du couteau après les 30 premières minutes.