Pain d’Épices rapide
Pain d’épices rapide
Pain d’Epices rapide inspiré de Christophe Felder
Ne vous laissez pas fléchir….un peu de nerf : il est temps de préparer un bon pain d’épices maison pour accompagner votre foie gras. Et cerise sur le pain d’épices, il se congèle à merveille ! Pensez aux petits moules à cake, c’est plus pratique.
Quinze minutes de préparation et une heure de cuisson, et hop ! le tour est joué.Voici la recette du pain d’épices rapide. Je suis morte de fatigue mais je m’y suis mise et il cuit tranquillement à 150°.
Ingrédients ( préchauffer le four à 170 * puis baisser à 150* quand vous enfournez )
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100 g de lait
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4 anis étoilé
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225 g de miel (de Corse pour moi)
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175 g de farine T55
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25 g de fécule
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½ sachet de levure chimique
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½ cuiller à café de mélange pour pain d’épices (on en trouve partout) ou de mélange 4 épices
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½ cuiller à café de cannelle en poudre
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¼ cuiller à café de gingembre en poudre
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zeste d’une orange (vous pouvez rajouter 2 cuillers à soupe de jus d’orange si vous le désirez)
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15 g de cassonade
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2 œufs
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80 g de beurre fondu
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¼ cuiller à café de sel
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Mettre le lait à bouillir puis y ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser
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Faire chauffer le miel au micro-ondes ou à petit feu dans une casserole
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La recette de Felder est à base de farine de seigle bio mais comme je n’en avais pas, j’ai utilisé de la T55. Je me souviens après enfournage que j’avais de la farine de châtaigne Corse qui aurait très bien accompagné mon miel du maquis. Quel dommage !!!!
Mélanger donc les farines, la levure chimique, la cassonade, la cannelle et les 4 épices.Le tout doit être tamisé évidemment.
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Ajouter le miel en mélangeant soigneusement, puis le lait filtré, les œufs un par un et enfin les 80g de beurre fondu et le sel. Je n’ai même pas utilisé un batteur : moins de vaisselle pour plus tard !
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Farine et beurrer le moule de 24 cm ou comme moi, choisissez un moule jetable si vous comptez l’offrir.
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Enfourner et cuire pendant 30 à 40 minutes selon la taille de votre moule. Il est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche
