Les fêtes de fin d’année approchent et leurs petits excès délicieux qu’on aime tant, aussi, car ils font la paire. Alors, je vous propose aujourd’hui une recette de burger vegan ( ou végétarien) aux pois chiches et poivrons: léger, très léger et plein de saveurs.

Si vous êtes amateurs de viande, une petite détoxication ne peut pas faire de mal avant d’attaquer les agapes!

Si, comme moi, vous préférez cuire les pois chiches plutôt que de les acheter en conserve, veuillez à les laisser tremper une nuit dans une grande quantité d’eau et avec un cuiller à café de bicarbonate alimentaire. Comptez environ 100 g de pois chiches secs pour un peu moins de 200 g cuits. J’en fais toujours tremper un peu plus, c’est toujours bon dans les salades ou juste dégustées avec un peu d ‘huile d’olive et de jus de citron.

Ingrédients ( 4 burgers)

• 1 tête d’ail
• 1 oignon
• 2 poivrons rouges
• 200 g de pois chiches cuits
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 cuillers à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillers à café de paprika ( fumé de préférence)
• 1/2 cuiller à café de sel
• piment d’Espelette au goût ou piment en poudre ( plus fort)

1. Préchauffer le four. à 180°. Badigeonner un peu d’huile d’olive dans le fond d’ un plat et disposer l’oignon coupé en rondelles et la tête d’ail coupée en deux. Laisser cuire pendant 30 mn environ pour que le tout soit confit.

2. Simultanément, placer deux poivrons rouges sur une feuille de papier aluminium et laisser rôtir dans le four jusqu’à ce qu’ils aient cette allure. Les enfermer dans un sac en plastique pendant 10 minutes et les éplucher: la peau se détachera toute seule.

3. Dans un robot lame, placer les pois chiches bien égouttés,

4. Puis ajouter les gousses d’ail confites pressées et donc sans leur peau, l’oignon, les poivrons rouges grillés et coupés en lanières et la coriandre ciselée grossièrement. Saupoudrer de paprika ( fumé de préférence), de sel, de piment et de sel. Goûter et rectifier le goût.

5. Mixer

Pour la panure

• 1 tasse de chapelure fine

Pour la panure à l’anglaise si vous n’êtes pas vegan

• 1 oeuf
• +/- 50 g de farine
• 1 tasse de chapelure fine

1. La panure à l’anglaise est une technique de base en cuisine, très simple et rapide à réaliser: Il suffit de passer viande, poisson ou légumes,  dans de la farine, puis dans un oeuf battu en omelette et enfin dans de la chapelure fine. 

2. Verser un peu d’ huile dans une poêle et cuire ces meilleurs burgers vegan aux pois chiches et poivrons.

3. A déguster dans un pain burger ou simplement avec une salade verte ou un hommos au poivron par exemple.

Vous aimez les burgers végétariens?

Voici le burger végétarien lentilles et poivron et mes pains burger maison au charbon végétal

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