Cupcake vanille et son glaçage pâte à cookie
Vous n’êtes jamais tombés sur une recette avec un tel intitulé et moi non plus, figurez vous! C’est l’ainée de mes petites filles- gourmande comme sa grand- mère- qui l’a dénichée sur Instagram ou tik tok.
J’ai 8 petits- enfants et je ne pense pas qu’un seul d’entre eux n’aime pas le « cookie dough » cette pâte à cookie crue qui se mange… cuite bien sûr mais crue dans les glaces par exemple – recette ici– et visiblement en glaçage sur un cupcake vanille.
Une seule précaution à prendre puisque nous allons utiliser un peu de farine qui ne cuira pas, c’est la torréfier pour s’assurer qu’aucune bactérie n’est présente. Pas bête non?
A part cela, rien de plus simple que de faire un cupcake: petits où ados, ils seront tous d’accord pour mettre la main à la pâte.
Si vous êtes en plein « régime maillot de bain », ce cupcake vanille et son glaçage pâte à cookie méritent d’y goûter mais avec le glaçage étalé en couche fine. Là, je n’y suis pas allée de main morte pour mes grands gourmands!
Ingrédients pour 12 cupcakes
Pour les cupcake vanille
- 180 g de farine T45
- 1 cuiller à soupe de levure chimique
- 1/2 cuiller à café de sel
- 56 g de beurre doux à température
- 150 g de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 60 ml d’huile végétale
- 150 ml de lait
Le glaçage pâte à cookie ou cookie dough
- 113 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre cassonade
- 1/2 cuiller à soupe d’extrait de vanille
- 1/4 cuiller à café de sel
- 94 g de farine T55 torréfiée à 160°
- 2 cuillers à soupe de lait
- 135 g de pépites de chocolat semi- sweet
Les cupcakes
- Préchauffer le four à 180°
- Sortir le beurre du réfrigérateur et peser tous les ingrédients
- Commencer à battre le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux et clair
- Ajouter l’huile végétale en filet tout en continuant à fouetter
- Incorporer les oeufs un par un
- Ajouter la levure chimique et le sel à la farine tamisée et commencer à incorporer la farine et le lait en les alternant. Procéder rapidement, il est inutile de trop fouetter la préparation.
7. Vous allez obtenir une pâte lisse
8. Chemiser un moule à cupcakes de petites caissettes spécialement réservées à cet usage. Si vous n’ en avez pas, vous pouvez les fabriquer vous mêmes ou vous contenter de badigeonner de beurre fondu les cavités du moule à cupcake si vous n’avez pas de spray de graissage .
9. Enfourner pendant 23 à 28 minutes environ.
10. Laisser refroidir sur une grille. Quand ils sont à température ambiante, tartinez les avec ce sublime glaçage cookie dough à préparer pendant la cuisson.
Le glaçage cookie dough
- Le four étant chaud, on en profite pour torréfier la farine, par précaution puisqu’elle ne va pas cuire. Il suffit de l’étaler, tamisée, sur une feuille de papier cuisson placé sur une plaque à pâtisserie et de l’ enfourner pendant 10 mn.
- Au batteur, fouetter le beurre ramolli à température ambiante ou juste passé 10 secondes au micro-ondes, avec la cassonade: le mélange va devenir mousseux.
3. Verser l’extrait de vanille et le sel puis le lait en deux fois.
4. Incorporer la farine en 3 ou 4 fois.
5. Et pour terminer, ajouter les pépites de chocolat. Réserver à température ambiante si vous n’allez pas utiliser le glaçage pâte à cookie tout de suite. Si vous le placez au réfrigérateur, réservez le à température pour qu’il soit plus facile à étaler.
