Ingrédients

• 140 g + 2 cuillers à soupe de farine T45
• 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuiller à café de levure chimique
• 40 g de tahini
• 40 g d’huile végétale neutre ou huile de coco
• 230 ml de lait d’amande ou lait végétal
• 95 g de sucre de canne roux
• 1 cuiller à soupe d’eau de rose ou quelques gouttes d’extrait de rose
• Quelques gouttes d’essence d’ amande amère ( facultatif)

Pour le sirop d’eau de rose

• 100 g de sucre
• 100 g d’eau
• 100 g d’eau de rose
• quelques pétales de roses séchées
• 2 cuillers à soupe de pistaches émondées et grossièrement concassées

Le cake

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer puis fariner un moule à cake puis le placer au frais pendant la préparation de l’appareil à cake.
2. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.
3. Dans un cul-de-poule, mélanger avec un fouet la tahini, l’huile et le lait d’amande sans sucres ajoutés.

4. Si vous utilisez le robot pâtissier, équipez- le de la feuille. Verser les ingrédients  » liquides  » et commencer à battre à petite vitesse.

5. Incorporer au fur et à mesure les poudres. L’incorporation doit être assez rapide: évitez la « surchauffe » de la pâte à cake.

6. Verser l’appareil dans le moule, enfourner en baissant la température au bout de 10 mn à 165°. Cuisson entre 45 mn à une heure. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

7. Pendant ce temps là, préparer le sirop de rose. Si vous aimez ce sirop, je vous conseille de suivre la recette déjà publiée dans un précédent post. Sinon, contentez vous de celle qui suit et qui suffira juste à arroser ce cake vegan tahini et rose.

Le sirop à la rose

1. Placer une casserole sur feu moyen avec l’eau et le sucre .
2. Mener à ébullition puis réduire le feu et verser l’eau de rose et quelques pétales de roses séchées.
3. Laisser frémir pendant 15 mn supplémentaires environ jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir à température ambiante.

Finitions

1. Laisser reposer le cake 10 mn dans le moule après l’avoir retiré du four
2. Démouler et placer sur une grille avec une assiette en dessous
3. Piquer le cake à l’aide d’un cure dent sur toute sa surface et verser le sirop délicatement de façon à l’imbiber et le recouvrir
4. Immédiatement, parsemer de pistaches hachées et de quelques pétales de rose.

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