Courgettes Farcies à la Libanaise
Comme vous avez pu vous en rendre compte, je n’ai pas posté de recettes la semaine dernière. Trop occupée à gérer mille choses à la fois au Liban où je viens assez souvent passer quelques temps pour m’adonner, entre autre, à l’une de mes occupations favorites : m’occuper et profiter de mes petits enfants !
Je viens d’arriver à Dubaï chez mes petites filles qui sont gourmandes comme leur mère et moi et qui m’attendent pour passer des moments joyeux en cuisine.
Avant leur retour de l’école, voici une petite recette de cuisine libanaise, très saine et idéale même pour de jeunes enfants.

Koussa

Ingrédients
  • 1kg de petites courgettes ou de courgettes rondes
  • 200 g de viande hachée
  • ½ verre de riz rond
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d’ail
  • poivre blanc, cannelle, sept épices, salt ( ¼ de cuiller a café chacun)
  • 7 petites tomates
  • 2 cuillers à soupe de concentré de tomates
  • Jus d’un citron
  • huile d’olive
  • 2 cuiller à café de menthe séchée

 

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  1. Evider les courgettes avec l’ustensiles ci-après ou éventuellement avec un vide pommes  si elles sont longues . Si vous avez choisi les courgettes rondes, une petite cuiller ou une cuiller parisienne seront parfaites.
  2. FullSizeRender_2Ajouter les épices et le sel à la viande ainsi que l’oignon coupé en petits cubes et 2 gousses l’ail
  3. Ajouter  le riz sur la viande et bien mélanger le tout
  4. Farcir les courgettes en laissant 1,5 cm vide sans farce à l’extrémité supérieure. Ne pas trop tasser la farce à l’intérieur de la courgette.
  5. Faire revenir les tomates avec une gousse d’ail dans 3 cuillers d’huile d’olive puis ajouter 2 tasses d’eau pour faire la sauce tomate.
  6. Quand la sauce bout, plonger les courgettes.
  7. Après 20 minutes de cuisson, rajouter le concentré de tomates et continuer la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres (compter entre 1 ½ à 2 heures de cuisson à petit feu. La cuisson dépendra aussi de la taille et de la qualité des courgettes).
  8. Lorsque vous jugez que les courgettes sont suffisamment cuites, presser le jus du citron, écraser les 2 gousses d’ail restantes et les verser dans la casserole. Continuer la cuisson pendant 10 dernières minutes. Avant de servir, saupoudrer de menthe sèche ciselée très finement.

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