Vous voulez une recette express qui en jette?
J’ai ce qu’il vous faut et vous n’allez pas le regretter, croyez moi.

Qu’élues tranches de bon speck. Le Speck est un jambon d’origine Italienne provenant du Nord de l’Italie au goût prononcé et un arôme intense. Il s’agit d’un jambon cru réalisé avec une cuisse de porc, désossée, salée, aromatisée, fumée à froid puis soumise à un affinage de courte durée. cru typique de la province autonome de Bolzano-Tyrol du Sud, en Italie. Il se marie particulièrement bien avec la courgette.

En plus d’être simplissime et super rapide à faire, cette recette de roulés au speck, courgettes et ricotta minute est originale. Elle demande juste de marquer les tranches de courgettes fines au grill pendant 2 mn de chaque côté, on garnit de la préparation aux fromages, on roule et a ‘ y est!

Ingrédients

• 12 tranches de speck fines
• 3 courgettes
• 200 g de ricotta
• 100 g de fromage frais de chèvre
• 50 g de parmesan
• 20 feuilles de menthe
• zeste d’un citron vert ou jaune à défaut
• menthe sèche, herbes de Provence, sel, poivre

1. Trancher les courgettes à la mandoline de préférence en tranches de 3 à 4 mm environ.
2. Si vous avez une poêle genre grill ou un grill électrique, c’est pratique mais une poêle toute simple fera l’affaire. Faire chauffer la poêle, verser un peu d’huile d’olive ( ou pas, c’est facultatif) jeter quelques grains de fleur de sel et griller les tranches de courgettes deux minutes sur chaque côté avec un peu d’herbes de Provence.

3. Réserver

4. Dans un cul- de-poule, écraser à la fourchette et mélanger les 3 fromages ( ricotta, chèvre frais et parmesan. Zester un citron vert ( ou jaune) et ciseler les feuilles de menthe. Goûter, saler légèrement car les courgettes le seront un peu et poivrer.

5. Sur une planche à découper, étaler une tranche de speck acheté à la coupe de préférence

6. Placer une tranche de courgette grillée non centrée comme sur la photo

7. Tartiner d’une couche de la préparation sur une épaisseur moyenne, saupoudrer d’un peu de menthe sèche si vous en avez

8. Recouvrir d’une seconde tranche de courgette et renouveler l’opération en tartinant une seconde couche de garniture

9. Commencer à rouler en commençant par l’extrémité dont la tranche de speck est la plus proche.

11. Vous allez obtenir ces jolies fleurs

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