Ce gâteau à l’orange est non seulement sans beurre mais tellement bon ( tiens, je retourne en prendre un bout ) qu’il a vraiment tout pour lui, au- delà du fait qu’il soit comme on dit » healthy ».
Je n’avais pas envie de faire un gâteau composé de semoule uniquement comme on peut en trouver, mais plutôt créer un gâteau léger – tout sauf étouffe chrétien – et goûteux.
L’astuce de cuire l’orange pendant une demie heure et de la réduire en purée est imparable et cela change tout.
Pour la cardamome, c’est à vous de voir: j’adore son goût qui est beaucoup associé à la cuisine indienne. Et pour cause, elle pousse depuis des millénaires en Asie du Sud-Est, notamment en Inde. On parle de cardamome pour désigner l’épice tout comme la plante sur laquelle poussent les graines. On la retrouve tout aussi bien dans les recettes sucrées ou les salées et souvent aussi, en Orient dans le café, pour ses propriétés digestives après un bon repas!
Ingrédients
- 120 g de semoule fine ou de polenta
- 120 g de farine T45
- 120 g de poudre d’amande
- 1 cuiller à soupe de levure chimique
- 1 cuiller à soupe de bicarbonate de soude
- 225 ml d’huile de tournesol
- 300 g de cassonade ou sucre demerara
- 5 oeufs
- zeste d’ 1 orange
- 1/2 Jus d’ orange
- 1 orange entière bio si possible
- Facultatif: 1/2 cuiller café de cannelle en poudre, 1/3 cuiller café de muscade, 1 pincée de sel
- Pour le sirop d’imbibage: 1/2 jus d’orange, 200 g d’eau, 100 g de cassonade, 6 gousses de cardamome verte ( facultatif)
Le déroulé
- Brosser et bien nettoyer l’orange. Dans une casserole remplie d’eau, immerger l’orange et la faire cuire pendant environ 30 mn. Elle doit être bien molle quand vous y piquez la pointe d’un couteau. La réduire en purée à l’aide du mixeur plongeant en enlevant les pépins ( of course). Réserver.
- Zester et presser la seconde orange
- Préchauffer le four à 170°
- Beurrer, fariner et chemiser le moule de votre choix.
- Dans le bol du robot, casser les oeufs sur le sucre et commencer à fouetter.
- Verser l’huile, le jus d’1/2 orange et les zestes.
- Dans un autre bol, mélanger farine, poudre d’amande et semoule fine. Y ajouter la levure chimique et le bicarbonate de soude tamisés.
- Incorporer les éléments secs ( vous pouvez tout faire au mixeur plongeant!).
- Ajouter les épices et la pincée de sel
- Quand le mélange vous semble homogène, terminer avec la pulpe de l’orange broyée.
- Verser l’appareil dans le moule et enfourner pendant 50 mn à 1 heure ( le temps de cuisson dépendra de votre four, on ne l’oublie pas!
- Tester la cuisson après 45 mn: la pointe d’un couteau doit ressortir à 90° sèche.
- Laisser refroidir pendant 10 mn puis démouler. Piquer de petits trous à la surface avec une pique et badigeonner du sirop que vous aurez préparé en amont.
- Moelleux à souhait et plein de goût, ce gâteau à l’orange sans beurre et sans reproche va vous délecter!
