Les américains les appellent » Bread » mais ce sont en fait des cakes: ils en ont la forme.
Le banana bread est un grand classique de la pâtisserie américaine. Né dans les cuisines familiales, il a été imaginé pour ne jamais gaspiller les bananes trop mûres, celles à la peau tachetée et à la chair intensément parfumée. Moelleux, généreux et réconfortant, ce cake emblématique traverse les générations et se décline aujourd’hui à l’infini, tout en conservant son esprit simple et authentique. J’ai choisi aujourd’hui de le rendre encore plus gourmand en y ajoutant du beurre de cacahuète ( bon pour la santé!).
Le beurre de cacahuète est bien plus qu’une simple gourmandise : c’est un ingrédient énergétique, nourrissant et intéressant sur le plan nutritionnel, lorsqu’il est choisi 100 % cacahuètes.
🥜 Ses principaux bienfaits
• Riche en bonnes graisses
Il contient majoritairement des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire lorsqu’ils sont consommés avec modération.
• Source de protéines végétales
Idéal pour soutenir l’énergie, la satiété et la récupération musculaire. C’est un excellent allié dans une alimentation active.
• Effet rassasiant naturel
Grâce à son duo graisses + protéines, le beurre de cacahuète cale durablement et aide à éviter les fringales.
Il a tout bon finalement!
Ingrédients ( Four 180*, cuisson +/- 60 mn)
- 60 g de cassonade
- 70 g de sucre semoule
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 2 cuillers à soupe d’huile neutre ou d’huile de coco ( je l’ai privilégié)
- 2 cuillers à soupe de yaourt nature
- 1 cuiller à café d’extrait de vanille
- 3 bananes très mûres
- 110 g de beurre de cacahuète » crunchy » de préférence
- 180 g de farine T45
- 6 g de levure chimique
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuiller à café de sel
- 100 g de pepites de chocolat de votre choix ( j’ai opté pour celles ci que vous pouvez trouver sur Amazon les miennes ont été achetées à Dubaï)
- Beurrer et fariner un moule à cake et le placer au réfrigérateur
- Dans la cuve du robot équipé de la feuille ou tout simplement au batteur à mains, fouetter les sucres avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse ( la cassonade étant colorée, vous n’obtiendrez pas des oeufs battus très clairs)
- Ajouter au fur et à mesure l’huile, le yaourt, l’extrait de vanille, les bananes préalablement écrasées à la fourchette, le sel et enfin le beurre de cacahuète à température ambiante
- Dans un cul de poule, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Rajouter les sucres et mélanger à la cuiller
- A petite vitesse, incorporer en plusieurs fois, les élements secs à la crème à base de bananes: le tout doit être parfaitement homogène
6. Rajouter les pépites de chocolat délicatement à l’aide d’une spatule
7. Sortir le moule du réfrigérateur et le chemiser d’un papier cuisson.
8. Verser l’appareil à Banana Bread, lisser la surface et enfourner à four préchauffé à 180*
9. Cuisson entre 50 et 60 minutes. Au bout de 45 minutes, verifier la cuisson avec la pointe d’un couteau: si la surface du Banana bread est encore un peu flageolante, prolonger la cuisson. Au bout de 60 mn , la pointe du couteau devrait ressortir très légèrement humide.
10. Laisser poser le Cake 10 minutes dans le moule puis le déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement
