Écosser les petits pois a toujours quelque chose de méditatif… et pour moi, cela évoque des souvenirs d’enfance, assise à côté de ma grand-mère ardennaise, les doigts plongés dans une montagne de cosses fraîches, le sourire aux lèvres. Ma salade de petits pois croquants, menthe et feta, recette healthy et facile , prolonge ce moment de douceur avec une touche de fraicheur printanière.
Quand le printemps s’invite dans l’assiette, il apporte avec lui une envie irrésistible de fraicheur. Le croquant sucré des petits pois, le parfum vif de la menthe et la douceur salée de la feta s’accordent en toute simplicité, pour un plat léger, coloré, savoureux et plein de caractère.
Cette salade est une ode aux beaux jours avec son équilibre parfait, aussi jolie à regarder que délicieuse à savourer. Parfaite en entrée raffinée, en accompagnement ou en repas léger, cette salade de petits pois croquants, menthe et feta, se prépare en un clin d’œil… et disparaît tout aussi vite !
N’oubliez pas de garder les cosses pour faire cette délicieuse soupe de cosses de petits pois .
Ingrédients ( pour 3 ou 4 en plat unique)
- 1 kg de petits pois frais non écossés ( soit environ 600 g sans les cosses)
- 12 radis
- 4 oignons verts
- 4 brins de menthe soit +/- 20 feuilles de menthes
- Jus d’un citron jaune moyen
- 3 cuillers à soupe d’huile d’olive de qualité
- 1 cuiller à café de poudre d’ail
- 1 cuiller à café d’origan sec
- sel ( avec modération puisque la feta est un peu salée), poivre
- 200 g de feta
Le déroulé
- Commencer par écosser les petits pois
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec une 1/2 cuiller de gros sel puis plonger les petits pois pour une cuisson rapide de 4 à 5 mn. Tester la cuisson des petits pois qui doivent rester croquants.
- Egoutter puis plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée pour conserver la belle couleur verte des petits pois.
- Couper finement les radis, non épluchés, à la mandoline: attention aux doigts!
- Trancher les oignons verts finement si possible.
- Couper la feta en cubes
- Effeuiller, laver, sécher et couper aux ciseaux les feuilles de menthe si elles sont grandes
- Saupoudrer d’origan sec et de poudre d’ail.
- Dans un bol, préparer l’assaisonnement: 3 cuillers à soupe d’ huile d’olive, le jus du citron moyen. Verser le tout sur la salade, mélanger et régalez vous!
