Baguettes flambées flammekueche

Comme je ne peux pas resister aux petits événements gastronomiques, tout est prétexte pour recevoir des amis et faire la fête . L’ occasion était toute trouvée puisque L’ Oktoberfest a commencé le 16 septembre et se termine le 3 octobre. J’ avais joué le jeu et organisé une Super Oktoberfest avec tout ce qui va avec , du traditionnel costume, à la bière, aux saucisses, à la choucroute, aux Pretzels et à la Tarte flambée ( elle n’est pas allemande mais Alsacienne) pour l’apéritif et sous forme de baguettes. Elles doivent être mi-cuites mais peuvent être congelées ou pas. Vous en trouvez facilement.

Les Pretzels sont deja prêts, cuits et congelés et la recette de Baguettes flambées flammekueche testée et approuvée!

Ingredients ( préparez et congelez la préparation avec oignons et lardons en petits sachets de 100 gr pour 2 demies baguettes )

• 1 kg d’oignons congelés coupés
• 600 g de lardons fumés sans couenne
• 4  cuillers de crème fraiche pas trop épaisse, (la liquide est plus facile à étaler) par demi-baguette
• Baguettes mi- cuites ( à vous d’en déterminer la quantité souhaitée)
• sel, poivre

1. Dans un wok, verser 2 cuillers a soupe de l’huile de votre choix et faire revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent. Continuer la cuisson des oignons à feu doux: attention, les oignons ne doivent pas noircir mais confire. Ajouter du poivre doux et du poivre blanc et une pincée de sel ( les lardons sont salés)et continuer la cuisson 10 minutes supplémentaires.
2. Ajouter les lardons en les plaçant au milieu du wok pour qu’ils commencent a cuire rapidement
3. Une fois qu’ils dégorgent un peu, les mélanger intimement avec les oignons et laisser mijoter encore un peu a feu doux pour que les arômes se mêlent.
4. Préchauffer votre four a 180* si vos baguettes ne sont pas congelées et 200° si c’est le cas
5. Dans un bol, preparer la crème fraiche: 2 cuillers à soupe par demie baguette coupée. Poivrer et saler à peine.
6. Couper les baguettes en deux dans leur épaisseur. Étaler généreusement de la crème fraîche  avec le dos d’une cuiller ou une spatule coudée: laisser la mie  absorber la crème et rectifier en en ajoutant un peu si la baguette ne vous semble pas assez imbibée.
7. Ajouter une bonne cuiller de préparation aux oignons
8. Terminer par le comté râpé ou gruyère.

9. Enfourner 10 minutes environ jusqu’ à ce que le fromage soit bien fondu et la baguette gratinée . Couper aux ciseaux les baguettes en 3 ou 4 morceaux si vous les proposer à l’apéritif ou servir avec une salade verte en entrée.

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