Dès que ça croustille, moi, j’adore! alors là, inutile de vous dire que je suis gâtée avec cette recette de brochettes croustillantes de courgette à l’air fryer.
L’air fryer, j’avoue que j’ai mis pas mal de temps avant de commencer à m’en servir car je manquais nettement d’inspiration. Puis, un beau jour où je risquais sans doute de m’ennuyer, je me suis lancée à sa conquête même si j’étais perplexe.
1: Il ne faut jamais s’ennuyer
2: Il faut toujours essayer
Ces 2 assertions étant mes moteurs de vie en général, j’ai commencé….par des frites, du saumon, des croquettes, un gâteau « sponge cake », j’en passe ….et aujourd’hui ces brochettes de courgettes pas comme les autres.
Les brochettes croustillantes de courgettes à l'air fryer
4
servings20
minutes15
minutesIngrédients
2 courgettes
3 blancs d'oeufs
180 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
1 cuiller à café d'ail semoule
2 cuillers à café de paprika fumé
1,5 cuiller à café de gros sel
Piques en bois de 15 à 20 cm
- Pour la sauce
1 tomate
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 cuillers à sauce de soy sauce
1 cuiller à soupe de ketchup ou de concentré de tomate
1 cuiller à soupe d'aneth
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en fines tranches, de préférence à la mandoline pour obtenir des tranches de même épaisseur. Elles doivent pouvoir se plier sans se casser. Placer les courgettes sur un torchon ou un sopalin, saupoudrer un peu de gros sel sur chaque tranche et laisser dégorger 20 mn environ.
- Séparer les jaunes des blancs et conserver ceux ci dans une assiette creuse
- Dans une autre assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan, l'ail en semoule et le paprika fumé
- Eponger les courgettes, ôter le sel restant: si vous avez peur qu'il ne reste trop de sel, passez les rapidement sous un filet d'eau ( je ne le fais jamais!).
- Préparer les piques. Plonger la première tranche de courgette- recto et verso- dans les blancs d'oeufs juste fouettés légèrement ( ils doivent mousser ), puis les rouler dans le mélange de chapelure, épices et parmesan. Piquer sur la pique en bois en créant des ondulations. Vous pourrez piquer deux à 3 tranches de courgette sur chacune.
- Cuire à l'air fryer à 200* pendant 10 à 15 mn.
- Pendant la cuisson: préparation de la sauce.
- Couper tomate et oignon rouge en dés de taille moyenne. Dégermer les 2 gousses d'ail, les écraser avec la lame du couteau avant de les couper grossièrement. Ciseler l'aneth lavée et séchée.
- Faire chauffer une cuiller à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir tomate, oignon et ail à feu doux pendant quelques minutes: le tout doit légèrement confire mais sans brûler surtout. Vous pouvez débuter la cuisson avec l'aneth ou la rajouter à la fin.
- Ajouter le ketchup ou la cuiller à soupe de concentré de tomate. Verser les 2 cuillers à soupe de sauce soja (light de préférence, c'est à dire moins salée) et l'aneth ciselée. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
