Gâteau Choco-Mousse de MAYA

Le week end est là : envie de faire un petit plaisir à tous?

Voici la recette ideale.

L’essayer, c’est l’adopter ! Je vous conseille de doubler les proportions (cercle à pâtisserie de 26 cm).

Cuisson : Four 180°, 30 minutes  environ mais la cuisson dépend de votre four.

• 250 g de chocolat noir à 70% Cacao Barry

• 200 g de sucre (si vous n’utilisez le chocolat noir à 70%, sinon, pour tout autres chocolats noirs ou au lait, ne mettre que 180 g de sucre

• 250 g beurre

• 9 jaunes d’œufs

• 6 blancs d’œufs

• Vanille

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain –marie ou au micro- ondes puissance 500 watts en commençant par 1 minute, mélanger, puis 30 secondes, mélanger et ainsi de suite jusqu’à ce que ce  soit fondu mais  attention aux éclaboussures dans le four !

2. Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et verser le chocolat et le beurre en trois fois sur les jaunes pour éviter de les cuire.

3. Battre les blancs en neige ferme : vous pouvez ajouter une pincée de crème de tarte pour les raffermir.

4. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté et si vous avez une poche à pâtisserie, n’hésitez pas à les pocher, cela vous facilitera la vie.

5. Dans un cercle à pâtisserie beurré posé sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé – ou de silpat ou d’un tapis en silicone – ou  dans un moule à tarte beurré, , verser la moitié de l’appareil et  enfourner à 180°. Si vous n’utilisez pas de poche avec une douille ronde, bien lisser la surface de la mousse avant d’enfourner. Réserver au frais le reste de mousse.

6. Au bout de 25 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau

7. Laisser refroidir à température et décercler si vous avez opté pour le cercle à pâtisserie

8. Quand le gâteau est bien refroidi, recouvrir du reste de mousse et saupoudrez de cacao amer. Si vous ne servez pas tout de suite, placer au réfrigérateur?

 Print