Tag : légumes oubliés

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Topinambour au tahiné comme au Liban ( el’ kas bi tahiné)

Topinambour au tahiné comme au Liban ( el’ kas bi tahiné)

Topinambour au tahiné comme au Liban Truffe du Canada ou Soleil vivace, cela vous dit quelque chose? Peu de chance je pense mais le topinambour, cela vous parle. Vous le connaissez, lui, sous son nom " français" et c'est un des légumes oubliés dont on reparle beaucoup et qui s'installe...

Velouté de panais aux petits lardons

Velouté de panais aux petits lardons

Le panais est ce qu'on appelle " un légume oublié". J'en avais entendu parler mais n'ai eu la chance de le goûter la première fois qu'il y a quelques semaines  chez le chef Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin  dans son restaurant gastronomique "  Flocons de sel" à Megève. Servi en...

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