Pull apart bread à l’oignon vert, ail et fromage

Pull apart? Un nom anglais pour cette recette on ne peut plus délicieuse et addictive.

To pull: tirer

Apart: séparément (entre autres traductions).

Donc, le pull apart bread serait un pain à démonter, à déchirer, à effeuiller ( si l’on considère que ses différentes couches de morceaux de pâte sont des  » feuilles »?

Oui, le Pull apart bread à l’oignon vert, ail et fromage est tout simplement un pain gourmand et moelleux à partager, en plus hyper pratique puisqu’il ne nécessite même pas de couteau.

Recette apéro donc!

 

Ingrédients

• 250 g de lait entier
• 1 oeuf
• 100 g de levain naturel maison ou 20 g de levure de boulanger fraiche
• 50 g de sucre semoule
• 406 g de farine T55
• 5 g de sel
• 50 g de beurre
• 1 cuiller à soupe de lait entier en poudre ( mon petit plus)

 

Pour la garniture à l’ail et oignon vert

• 110 g de beurre ou un mélange margarine et beurre en parts égales
• 2 cuillers à soupe de purée d’ail
• 3 cuillers à soupe d‘oignon vert
• +/- 230 g de mozzarella râpée ou du fromage de votre choix (  le mélange 3 saveurs de President n’est pas mal)
• 1 jaune d’oeuf + 1 cuiller à soupe de lait pour la dorure+ 1/4 de cuiller à café de sel

 

1. Dans le bol du robot équipé du crochet, tamiser la farine. Ajouter le lait en poudre ( pas indispensable mais il apporte plus de rondeur encore), le sucre.
2. Si vous utilisez de la levure de boulanger fraiche, prélever l’équivalent d’1/2 verre de lait tiède puis y émietter la levure et laisser reposer 10 minutes.
3. Faire un puit dans la farine et verser le levain naturel maison ou les 20 g de levure de boulanger fraiche avec la totalité du lait
4. Commencer à incorporer les divers ingrédients. Quand la pâte commence à prendre forme, incorporer l’oeuf battu. Quand il est à son tour incorporé, le beurre et le sel. Travailler la pâte 10 à 15 minutes.
5. Débarrasser dans un cul- de- poule légèrement huilé et laisser pousser deux heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
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   Pull apart bread oignon vert, ail et fromage

6. Pendant ce temps, préparer la garniture: écraser l’ail au mortier ou aux presse-ail ( plus long), découper les oignons verts en fines rondelles et écraser le tout, avec le beurre et la margarine, à l’aide d’une fourchette ou d’une maryse si le beurre est à température ambiante
7. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte avec le poing puis l’étaler au rouleau en rectangle sur une épaisseur de 5  millimètres environ
8. Tartiner généreusement la garniture beurre/ail/oignon et recouvrir de fromage râpé de votre choix
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   Pull apart bread

9. Découper des carrés de la largeur de votre moule ( j’ai opté pour un moule à cake de 30 cm, la largeur de mes feuillets était de 8 ou 10 cm).
10. Empiler 6 morceaux de pâte et les placer dans le moule beurré et chemisé. Ne soyez pas trop soigneux, au contraire.
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    Pull apart bread oignon vert, ail et fromage

11. Une fois la totalité des morceaux de pâte rangés dans le moule, laisser pousser encore 30 bonnes minutes. La pâte va prendre ses aises. Préchauffer le four à 200*.
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    Pull apart bread

12. Préparer la dorure avec le jaune, la cuiller à soupe de lait et le sel. Badigeonner la surface du pull apart bread à l’oignon vert, ail et fromage et enfourner pendant 20 à 25 mn. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de servir. Ce pull apart bread à l’oignon vert, ail et fromage est délicieux à peine sorti du four et même froid!
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    Pull apart bread à l’oignon vert, ail et fromage