Pâte à Pizza moelleuse de Jamilé

Cette recette de pâte à pizza m’a été donnée par une vieille nourrice de la famille qui nous régalait de ses bons petits plats.
Si vous aimez la pizza avec une pâte moelleuse et généreuse en bouche, la recette, c’est ici :

Ingrédients

• 5 verres de farine T55
• 1 verre d’huile
• 1 grosse cuillérée de levure boulangère
• 1 cuiller à café de sel
• 2 jaunes d’œufs
• 2 pommes de terre cuites et mixées
• ½ verre de lait

1. Commencer par tamiser la farine et ajouter le sel.
2. Mettre les pommes- de- terre coupées en morceaux à cuire
3. Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
4. Ajouter le verre d’huile au mélange lait et levure
5. Creuser un puits dans la farine et mettre les jaunes d’oeufs
Mélanger au fur et mesure puis ajouter les matières liquides lentement.

* Je vous conseille de faire cette pâte au mixeur si vous partez sur cette quantité de 5 verres de farine. Dans ce cas, suivre les étapes 1, 2, 3, 4 puis mettre la farine et les œufs dans le bol du robot avec l’ustensile spécifique et battre à vitesse moyenne. Au bout d’une minute, verser lentement les matières liquides.

6. Terminer en ajoutant les pommes de terre cuites et mixées .
7. Fariner le plan de travail et travailler la pâte pendant 5 à 10 minutes environ . Fariner un cul de poule ou le huiler et déposer la pâte . La laisser lever pendant 1 ½ à 2 h à température ambiante ou sur un radiateur avec un torchon humide sur le dessus.

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