Hoummos au poivron rouge Les Hoummos ( ou hommos ou houmos ) se suivent et ne se ressemblent pas: il y a quelques années, le hoummos ne se déclinait que dans sa version classique mais devenu un mets très apprécié des végétariens, il est désormais proposé quasi partout et souvent...
Hoummos d'avocat Le Hoummos tout le monde connaît. Il fait fureur auprès de tout public depuis une vingtaine d'années alors que les premières mentions du plat datent du viie siècle av. J.-C. en Mésopotamie et qu'il se dégustent au Moyen- Orient depuis toujours. Les voyages, les...
Kibbé de boeuf Four 180°-Cuisson 30 à 35 mn La (le) kibbé est un plat de viande au blé concassé. Il est, à l’origine, à base de viande de mouton mais on le trouve de plus en plus à base de boeuf et dans certaines montagnes au Liban, à base de viande de chèvre et c’est de loin...
Facile et délicieuse, cette salade se passe de commentaires! Je vous laisse la découvrir. Ingrédients pour 8 4 aubergines1 tête d'ail1 botte de persil plat2 à 3 oignons verts entiers1/2 à 1 concombre 3 belles tomates ou quelques tomates cerises225 g de halloumi grillé ( pour...
Labné, fromage frais Libanais Labné, le fromage frais Libanais Aujourd'hui petite recette sympa de Labné ( labneh) qui est l'équivalent de notre fromage frais français. C'est en fait tout simplement le fromage qui résulte de yaourts égouttés. Il se déguste...
Il est vrai que l’on trouve des choux- fleurs toute l’année. Leur saison va de septembre à mai mais il existe en réalité des choux-fleurs de printemps, d’été, d’automne et d’hiver. L'échelonnement des récoltes et l'alternance des différentes variétés permettent...
Le frikkeh, je vous en ai déjà parlé dans une précédente recette de salade de frikkeh à la grenade. Pour cela je vais vous le présenter d'une façon plus succincte aujourd'hui. Le frikeh ou freekeh ou frikkeh est une céréale très ancienne puisqu'on retrouve sa trace dans un...
Le hoummos à l'aubergine grillée Vous l'aurez compris, le hoummos se décline de plus d'une façon et ce grâce à un magnifique effet de mode dont nous sommes, non seulement témoins, mais ...amateurs! A quinze ans, je détestais les pois chiches et tout ce qui pouvait en découler....
Maamoul Les Maamouls sont de petits gâteaux que l'on prépare pour Pâques au Liban. Ceux -ci sont fourrés aux noix mais vous trouverez la recette des Maamouls aux amandes ici La pâte est faite de deux qualités de semoules . Une extra-fine, la Ferkha ou farine de semoule et une...
Moujadara, lentilles au riz à la Libanaise Ma première rencontre avec les lentilles? La moujadara Libanaise, le plat préféré de mon grand- père maternel ( il était Grec) qui la dégustait d'une façon étonnante: arrosée d'oignons crus coupés très fins et baignant dans du vinaigre...
