Biscuits aux flocons d’avoine et cassonade

Je dois vous dire qu’ici, chez ma fille, on mange SAIN…..mais ceci n’empêche pas cette famille de trois enfants d’être des gourmands! Et ça, c’est inscrit dans nos gênes:  bon sang ne saurait mentir.

Alors dès que j’arrive, mes petits enfants piétinent en attendant que les cinnamon rolls, les cupcakes, les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, les cookies, les gaufres et j’en passe, arrivent enfin.

J’arrive, j’ouvre le placard aux gourmandises et là….grosse déception, RIEN! Je comprends mieux leur empressement.

Et moi…..? Je ne peux tout simplement pas survivre sans un petit chocolat avec le café post-déjeuner !!

Pas plus de petit biscuit « sain » pour accompagner celui du matin ou combler le petit creux de 16 heures?

Biscuits aux flocons d’avoine et cassonade

Il faut que je me mette en cuisine rapido- presto.

Bon, les cinnamon rolls sont ma première mission et j’embraye sur les biscuits aux flocons d’avoine et cassonade ( ici, on les appelle cookies) qui me donnent bonne conscience car peu sucrés et les flocons d’avoine sont très nutritifs, avec une bonne source de fibres, anti-cholestérol et satiétogènes. 

Flocons d’avoine

Donc, je veux mettre peu de sucre, peu de matières grasses, pas de pépites de chocolat, facile… Je procède par étapes en ajoutant un peu plus de flocons d’avoine, une noisette de beurre et là, miracle, la pâte à cookies se tient et devient un biscuit magnifique, croustillant comme je les aime, peu sucré, pas une trace de gras sur le tapis de cuisson ni sur les doigts. Je dois dire que je les trouve encore meilleurs que les biscuits aux flocons d’avoine d’Ikea.

J’ai choisi d’utiliser de la cassonade, sucre issu de la canne à sucre. Il ne contient que 95% de saccharose et il peut avoir un petit goût de rhum ou de vanille. Délicieux dans les cookies.
J’ai ajouté une cuiller à soupe de Light corn syrup – sirop de maïs– qui est un sucre inverti préparé avec de la vanille, mais vous pouvez le remplacer aisément par une cuiller à soupe de miel, de sirop d’agave ou tout simplement ajouter une cuiller à soupe supplémentaire de sucre. Le Light corn syrup est parfait pour les tartes aux noix de pécan par exemple car il ne cristallise pas. Cerise sur le gateau,il apporte un joli aspect brillant à nos Biscuits aux flocons d’avoine. 

♥ Je rappelle qu’un biscuit est un gâteau sans levure, typiquement croquant, plat et sucré.

Bon, il ne vous reste plus qu’à tester cette recette de Biscuis aux flocons d’avoine et cassonade et me dire ce que vous en pensez.

Biscuits aux flocons d’avoine et cassonade

Ingrédients pour 24 biscuits.

Temps de préparation: 5 minutes,

Repos 30′ au réfrigérateur ou 10′ au congélateur

Cuisson à 180* pendant 10 ‘ environ

• 100g. de farine T55
• 140 g de flocons d’avoine
• 1 cuiller à café de sel
• 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillers à café d’extrait de vanille
• 1 cuiller à soupe de Light corn syrup, de miel, de sirop d’érable ou d’agave ( facultatif)
• 100 g de cassonade
• 110 g de beurre
• 1 oeuf

Biscuits aux flocons d’avoine et c cassonade

1. Dans un cul de poule, tamiser farine, sel et bicarbonate de soude. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger  le tout.
2. Fondre le beurre au micron- ondes.
3. Verser les 2 cuillers à café d‘extrait de vanille et le corn syrup avant d’ajouter la cassonade et le beurre fondu
4. Bien mélanger puis terminer par l’ajout d’ oeuf battu.
5. Former de petites boules de 20 grammes environ et les placer, en les espacant, sur un tapis siliconé posé sur une plaque à pâtisserie
6. Recouvrir d’une feuille de cuisson et aplatir avec le rouleau à pâtisserie ou le dos d’une cuiller à soupe. Si vous optez pour l’utilisation du rouleau à pâtisserie, faites un aller- retour en partant du bas ( largeur du plateau) puis tourner la plaque à patisserie pour  une autre aller- retour commence sur la hauteur. Ainsi vous obtiendrez des biscuits plats et plutôt ronds
7. Placer au réfrigérateur une petite demie heure ou au congélateur 10 minutes.
8. Enfourner à four préchauffé à 180* pendant 10 minutes environ
9. Déposer sur une grille jusqu’a1 refroidissement. Ces biscuits aux flocons d’avoine se conservent très bien dans une boite métallique oui en verre.
   

   Biscuits aux flocons d’avoine et cassonade

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