Biscuits aux deux sésames ( avec ou sans gluten)
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Je viens de rentrer du Liban alors, bien sûr, j’ai encore plein de saveurs de là-bas dans la bouche.
Et comme je n’ai plus de petits biscuits pour mon petit- déjeuner, je ressors une de mes vieilles recettes à base de….tahiné.
Cela vous étonne? Vous pensiez que la crème de sésame était réservée aux recettes salées?
Hé bien, noooon!
Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné, est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame [2] broyées, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Le tahini est très riche en calcium [3] et en phosphore [4]. Il a un goût de noisette et c’est un condiment très employé dans la cuisine orientale. Il s’utilise dans les recettes salées et même dans certaines sucrées. Il peut être mélangé à de la mélasse de caroube ou de raisin; ce mélange devient alors un petit dessert sain et délicieux à déguster avec un peu de pain libanais.
Vous préparerez ces biscuits aux deux sésames en moins de temps qu’il ne faut pour le dire
Ingrédients pour 24 à 30 biscuits
- 70 g beurre écrasé avec 70g téhiné ou crème de sésame
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[6] - Ajouter 130g sucre roux, sucre vanillé puis 1 œuf battu.
- Mélanger 160 g de farine de châtaigne ( pour les intolérances au gluten ) ou 160 g de farine T55 avec 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- Terminer par 2 cuillers à soupe de sésame noir ( ou blanc si vous n’en avez pas )
[7]Déposer le pâton sur un tapis de silicone et lui donner une forme de gros boudin. L’envelopper dans un film alimentaire en tenant les extrémités du film entre les doigts. Rouler le boudin sur le tapis en mouvements de va- et- vient pour qu’il prenne une belle forme et que la pâte soit bien compacte.
[8]- Placer au congélateur pendant 15 minutes puis détailler en tronçons de 4 mm d’épaisseur au maximum.
[9] - Enfourner 10 mn à 180° sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis silicone.
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